[360x480]

Баклажаны 5кг, чеснок 2-3 головки, перец горький красный – 2-3шт, масло подсолнечное 0.5литра.
Для заливки маринад: вода 5литров, соль один стакан (200мл), уксус 0.5литра.
Баклажаны нарезать кубиками и проварить в кипящем маринаде 3-4минуты, затем  опустить в кипящее масло, кипятить 2-3 минуты (выкладывать порциями).
Затем добавить в баклажаны измельчённый чеснок и мелко нарезанный горький перец, перемешать, разложить в  банки и укупорить. Когда перекладываем в масло кипящее - очень стреляет, будьте осторожны.