Это цитата сообщения Mellia Оригинальное сообщение
Торт медовый «Соты» и "Шоколадные пчелы"
Пчелками можно украсить не только тортик, но и любую выпечку — кексы, пироженное-мороженное. 
[показать]
Продукты:
Тесто:
- 250г сливочного масла
- 250г сметаны
- 3 стакана муки
- 0,5 ч.л. соды погасить уксусом
- 1 стол. ложка сахара
- 3 стол. ложки меда
Начинка:
- 400г вишен без косточек
- 1 стакан грецких орехов
Крем:
- 400г жирной сметаны
- 150г сливок
- 1 банка (400г) вареной сгущенки
- 1 ст. ложка с горкой меда
- 1,5 ч. ложки агар-агара (для крема которым будем покрывать верх торта)
- 1/2 стакана молока (можно заменить водой)
Замешиваем тесто: сначала соединяем растопленное масло со сметаной, сахаром, медом и содой. Перемешиваем и добавляем муку. Хорошенько вымешиваем и разделяем на шесть частей.
Каждый шарик раскатываем скалкой до толщины 5мм. Переносим при помощи скалки на противень и потом вырезаем нужную форму. Из остатков потом получится еще один корж, который пойдет на крошку для обсыпки бочков торта. Противень можно не смазывать маслом — тесто и так достаточно жирное.
Выпекать 20 мин при температуре 200°С.
Пока пекутся коржи, можно подготовить крем.
Смешиваем сметану, сливки, вареную сгущенку и мед. Взбиваем миксером до однородной массы. И крем готов! [показать]
Разделяем крем на 2 части. Меньшая часть — для верха и боков торта.
Большей частью крема смазываем остывшие коржи. У меня крем получился жидковат, нужно брать хорошую густую жирную сметану.
Так же между слоями я ложила вишни и грецкие орехи.
Ставим торт — заготовку в холодильник. Тем временем приготовим агаровый крем.
Агар-агар заливаем 1/2 стакана холодного молока. Оставляем набухнуть около часа (можно и на ночь оставить — чем больше, тем лучше).
«Набухший» (в кавычках потому, что это никак не видно) агар и крем делим пополам — одна часть будет для верха, вторая — на бока. Одну часть агара вливаем помешивая в одну часть крема. И ставим на плиту, постоянно помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня. Примерно через час крем немножко схватится и им сразу же нужно намазать верх торта, разравнивая лопаточкой.
Заранее нужно побеспокоится о куске пузырчатой упаковочной пленки. Намазав верх торта, сразу накладываем ее и немного прижимаем, вдавливая пузырьки в крем. В таком состоянии ставим торт в холодильник.
Через полчаса пленку можно аккуратно снять.
Проделываем то же со второй половиной агара и крема. Им залепливаем бока торта и сразу обсыпаем крошкой — заранее перемолотым в блендере коржом.
Украшаем тортик шоколадными пчелами и готово! [показать] К
Шоколадные пчелы
От себя добавлю, что хотелось бы попробовать сделать вайшнавский вариант пчел, без использования черного шоколада. Вобщем, нужно поекспериментировать. [показать]
Продукты:
- 50г черного шоколада
- 50г белого шоколада
- 2 ч. ложки жирных сливок
- 1 ч. ложка меда
- миндальные хлопья
Шоколад белый и черный натереть на крупной терке. Затем в каждую мисочку добавить по чайной ложке сливок и полчайной ложки меда. Растопить шоколадную массу на водяной бане, только нужно обязательно следить чтобы вода не попала в шоколад. Размягченный шоколад + сливки + мед перемешать до однородной консистенции.
Оставим шоколадную массу немного остыть. Тем временем нужно обвернуть пищевой пленкой или фольгой разделочную доску на которой будем «рисовать» пчел. Обворачивать нужно обязательно — вам потом проще будет пчел снимать с фольги.
Берем обычный прозрачный файл А4 или кондитерский мешочек, если таковой есть. [показать] Чуть остывшую шоколадную массу перекладываем в файл. На конце делаем ножницами маленькую дырочку и начинаем «рисовать» наших пчёл.
В результате должны получиться вот такие неаппетитные козявочки. Далее берем белую шоколадную смесь также растапливаем на водяной бане и перемешиваем. Перекладываем в «кондитерский мешок», делаем на конце мешка маленькую дырочку и рисуем глазки и полосочки.
Затем, берем миндальные хлопья, выбираем целенькие не ломаные «крылышки» и втыкаем в тельце пчелы по 2 миндальных лепестка — крылышка. Я забыла купить хлопья и пришлось вырезать из цельного миндаля — дело это морочливое и вышло не совсем ровно.
В итоге получились пчелки, некоторые даже ничего так получились. ))
Приятных приготовлений!