Огурцы делаю часто с капустой,вниз слой выкладываю,иногда и похрустеть такой капусткой хочется,заливку делаю двойную,сначала кипяток,на 15 минут,потом сливаю его в кастрюлю,добавляю соли 2ст.ложки и сахара 3,лимонную кислоту 1/3 ч.ложки,вместо уксуса,заливаю и закатываю,под одеяло до остывания,а свёклу очищаю,нарезаю тонкими полукольцами и когда накладываю в банку капусту .огурцы,да приправку,пересыпаю этими пластинками свеклы,они настаиваются и цвет красивый и рассольчик вкуснее,ну а приправки ,травки кладите на свой вкус Огурцы от  Маргарита Мурашко

Совет от Ида Савина Когда-то (довольно давно) в журнале "Химия и жизнь", было написано. что хрустящие огурцы получаются. если их заливать рассолом из жёсткой воды. Я стала добавлять в рассол хлористый кальций. Огурцы уходили на "ура".Хлористый кальций можно купить в аптеке. Обычно это порошок или гранулы. В аптеке продается в виде раствора. Я добавляла чайную ложку на 3 литра воды. Если вода жесткая, можно не добавлять. Жесткость можно определить по накипи в чайнике.

У кого на даче хороший урожай огурцов и яблок - меня поймет! В этом году у меня именно так.Поэтому предлагаю использовать такой рецепт заготовки огурцов на зиму - огурцы в яблочном соке.Минимум затрат - максимум пользы! И не нужно уксуса.

На 1 кг огурцов - 750 мл яблочного сока, 25 г соли, 25 г сахара, 3 зонтика укропа.

Огурцы обдать кипятком, затем сразу же холодной водой.Плотно уложить огурчики в банки, перекладывая зонтиками укропа.В яблочный сок добавить соль, сахар и довести до кипения. Залить соком огурцы в банках. Выдержать 3 минуты и слить маринад  в кастрюлю. Вновь довести до кипения и залить огурцы в банках. Повторить так же и в третий раз.Затем закатать банки стерилизованными крышками.Огурцы можно консервировать подобным способом, используя тыквенно-яблочный сок.По желанию добавьте традиционные компоненты: листья вишни, смородины, черный перец горошком, чесночок. (но в этом рецепте этих ингредиентов нет).Яблочный сок можно отжать с помощью соковыжималки или же соковарки.