Это цитата сообщения Ольга_Сан Оригинальное сообщение

Заливной язык

[426x532]

Ингредиенты
1-1,5 кг говяжьего или свиного
языка
1-2 пакетика (по 15 г)
быстрорастворимого желатина
1 корень петрушки (или морковь)
1 луковица
20 ягод клюквы
2 лавровых листа
зелень петрушки
5 горошин черного перца
соль
Приготовление
Язык тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой. Закрыть крышкой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Слить воду и повторить процедуру. Во второй бульон положить корень петрушки (или морковь), лук, лавровый лист, перец, соль. Варить при слабом кипении до готовности (2-3 часа). Сваренный язык вынуть, сполоснуть холодной водой и, пока не остыл, снять кожу, нарезать наискосок ломтями. Бульон процедить, развести в нем желатин по инструкции на упаковке. Охладить. Нарезанный язык уложить в глубокое блюдо и залить на Уз остывшим бульоном с желатином. На каждый ломтик языка положить клюкву и петрушку, поставить на 15 минут на холод. Аккуратно залить язык оставшимся бульоном и поставить в холодильник на 6-8 часов. Форму с готовым заливным погрузить в горячую воду на 2-3 минуты, перевернуть заливное на сервировочное блюдо.
Приятного аппетита!