Это цитата сообщения Анатоль_01 Оригинальное сообщение

Шукрут (SAUERKRAUT)

Сегодня впервые приготовил для домашних это немецко-швейцарское блюдо.
Если кратко, то это - копчености, тушеные на квашеной капусте с белым вином. Возился на кухне больше двух часов. Но это стоило результата.



Блюдо состоит из следующих ингредиентов:

1) Бекон 300-400 гр
2) Колбаса Краковская) 300 гр
3) Шейка копченая 300 гр
4) Сосиски - 6-8 штук.
5) Картофель 6-8 штук
6) Квашеная капуста 700-800 гр.
7) Белое сухое вино — 400 мл
8) Говяжий жир - 100 гр.
9) Чеснок — 6-9 зубчиков
10) Лук репчатый — 1 шт
11) Петрушка, лук, укроп
12) Соль, перец, лавровый лист



Для начала выставляем первые составные блюда: краковскую колбаску, бекон, копченую шейку (кабана), чеснок, лук, говяжий жир.



Нарезаем жир на мелкие кусочки.



Кладем его в глубокую сковороду типа казана или сотейника. Включаем огонь.



Когда жир расплывается по дну сковороды, добавляем мелко порезанный лук.





Но у нас должно быть уже готовы квашеная капуста (воду из нее - слить!), белое сухое вино, мелко порезанные копчености.



Вино налить в кружку 300-400 гр, чеснок раздавить.



Приготовить соль, перец, лавровый лист.



Когда лук чуть поджарится, положить в сковороду нарезанные копчености. Помешать, жарить минут 5.



Потом добавить капусту, соли немного, перца, вылить вина. И тушить под крышкой час, на небольшом огне, время от времени помешивая.



Теперь настает очередь картофеля. Почистить 8 больших картофелин, порезать каждую на 4 части. Приготовить противень из духовки.



Немного полить противень маслом ( у меня кукурузное), потом каждую часть картофеля окунуть в смесь вкусной соли с перцем.



Поставить в духовку примерно на 20-25 минут.

Вынимаем из холодильника сосиски.



Кладем их на сковороду без масла и обжариваем со всех сторон.



Готовим зелень. И емкость для блюда.



Вытаскиваем из духовки готовый картофель и ставим его с зеленью на стол.



Ну, и в заключение высыпаем в большое блюда содержимое сковороды, украшаем зеленью, наливаем пивко. Не забываем о горчице. )



Приятного Вам аппетита!