Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рулет банкетный

[x375]

Приготовьте рулет банкетный по итальянскому рецепту - необычный, красивый и очень вкусный. Ароматное мясо и восхитительно вкусный соус не оставят равнодушным ни одного, даже самого избалованного гурмана.

говядина - 1 кг.
лук репчатый - 1 шт.
вино белое сухое - 100 мл.
сок томатный - 400 мл
чеснок - 2 зубчика
яйцо - 2 шт.
сыр - 200 гр.
панировочные сухари белого хлеба - 3 ст. ложки
орегано сушеный - 1/2 ч. ложки
базилик сушеный - 1/2 ч. ложки
петрушка сушеная - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
соль - 1/2 ч. ложки

1. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами, перекладываем на мелкую тарелку.
[показать]
Чеснок будем добавлять в начинку, поэтому лучше его натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночницей
2.Смешайте в миске чеснок, панировочные сухари, базилик, орегано, петрушку и соль. Добавьте яйца (сырые), хорошо перемешайте. Затем добавьте натертый сыр и еще раз хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
[показать]
3.Положите говядину на широкую доску, возьмите широкий нож и аккуратно разрезайте кусок вдоль волокон.
[показать]
До конца не разрезайте, иначе у вас получится два куска, а нам нужен один, толщиной примерно один сантиметр.
[показать]
Посолите равномерно и посыпьте черным молотым перцем. Выложите начинку и равномерно распределите ее ложкой по всей поверхности, только с одного края оставьте свободными примерно два сантиметра.
[показать]
Сверните говядину в рулет, очень аккуратно, чтобы начинка не смещалась.
[показать] Чтобы рулет держал форму его нужно перевязать шпагатом или другой подходящей прочной натуральной нитью. Выложите нарезанный лук на сковороду, положите сверху мясной рулет, швом вниз. Налейте на сковороду томатный сок и белое вино. Закройте рулет фольгой для запекания и поставьте в духовку, предварительно разогретую до t 180* C. Запекайте рулет банкетный 2 часа.
[img]http://4.404content.com/1/B4/79/677453257290549083/fullsize.jpg" />
Затем вынимайте рулет из духовки и оставьте остывать. Фольгу не снимайте, чтобы мясо не заветрилось. Когда рулет полностью остынет, снимите фольгу и переложите его на разделочную доску. Перед тем, как подавать рулет, не забудьте снять шпагат
4.Перед подачей нарежьте рулет банкетный на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. Выложите рулет на блюдо или разложите в тарелки, полейте соусом в котором он готовился.
[показать]
Советы:
Если хотите, чтобы у рулета получилась румяная корочка, в конце запекания раскройте его и запекайте без фольги примерно 20 минут. Затем вынимайте и оставляйте остывать, но фольгой больше не накрывайте
В начинку вместо сушеной зелени (орегано, базилик, петрушка) можно добавить свежую, если есть возможность, тогда рулет получится намного вкуснее.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник