Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



[показать]

Изумительно вкусное, нежное, ароматное, с влажной консистенцией и ярко выраженной медовой ноткой греческое печенье Меломакарона, выпекается в предверии Рождества и Нового года. Не смотря на то, что на сайте уже есть такое печенье, с удовольствием познакомлю вас со своим - постным вариантом. Тем более, что каждая хозяйка, да и кондитерская в Греции, славятся своим, испытанным временем рецептом, который передается из поколения в поколение. В предверии праздников, я постараюсь, по мере возможности, познакомить вас с наиболее популярными греческими рождественскими и новогодними рецептами, а начну с изумительно вкусного печенья - Меломакарона, а что это обозначает и как переводится находится под катом, заходите в гости!

мука — 1100 гр.
сода — 1 ч. л.
разрыхлитель теста — 2 ч. л.
сахар — 650 гр.
сок апельсиновый (здесь и далее 1 стакан = 200 мл) — 1 стак.
масло оливковое — 3 стак.
цедра апельсина — 1 ст. л.
гвоздика — 1/2 ч. л.
корица — 1 ч. л.
вода — 500 мл.
мёд (не засахаренный натуральный) — 1 стак.
сок лимонный — 3 ст. л.
орехи грецкие (нарубить) — 300 гр.

[показать]
Муку просеять с содой и разрыхлителем.
[показать]
Смешать в большой миске сахар 250 гр., оливковое масло, апельсиновый сок, корицу, гвоздику и цедру апельсина. Тщательно взбить миксером или венчиком.
[показать]
Замешивая тесто руками, понемногу добавить муку (в 4 приёма), до образования однородного теста. Тесто не должно быть ни слишком тугим, ни липким. Не месите тесто слишком долго, иначе печенье не получится пышным.
[показать]
Взять кусочек теста размером с грецкий орех и придать ему форму яйца. Учтите, что при выпечке печенье увеличится вдвое, поэтому не стоит делать его большим.
[показать]
Поместить печенье на противень застеленный пекарской бумагой на большом расстоянии друг от друга.
[показать]
Выпекать в прогретой до t 160* С. духовке около 25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Печенье полностью охладить.
[показать]
Сироп:
смешайте сахар 400 гр., мёд, лимонный сок и воду. Варить сироп на среднем огне приблизительно 7 минут.
Снять кастрюлю с огня, окунуть каждое печенье в горячий сироп на 6 секунд. Я считаю до 6.
[показать]
Поместить пропитанное печенье на блюдо.
[показать]
Выкладывать можно слоями, посыпая каждый слой грецкими орехами.
Можно хранить печенье в закрытой таре или накрыв пищевой плёнкой блюдо, при комнатной температуре до 3 недель. Не убирайте его в холодильник, чтобы не затвердело!
[показать]
Угощайтесь!
[показать]
В разломе.
[показать]
Когда в Греции говорят о рождественских праздниках, имеется в виду довольно продолжительный период между Рождеством (25 декабря), 1 января и Крещением (Фота — Феофания, 6 января). В течение этих дней, конечно же, во всех греческих городах и деревушках проходят многочисленные праздничные мероприятия, душой которых являются вековые рождественские обряды и традиции, готовятся традиционные блюда греческой кухни.
Ассортимент сладостей весьма велик. В основном это различные виды печенья: медовые с ореховой посыпкой (меломакарона), миндальное (курабьедес) подобие хвороста (диплес) и другие.
Греческие бабушки говорят, что рождественские сладости «подсластят новорожденного Христа».
Название МЕЛОМАКАРОНА имеет древнее происхождение. Почему-то приходят на ум ассоциации с «макаронами», хотя внешний вид печенья говорит об обратном.
В справочниках говорится, что слово "макароны" произошло от средневекового греческого слова "Makarona». История говорит о том, что на погребальный ужин подавали в основном макаронные изделия, таким образом канонизируя усопших).
Макарона в свою очередь происходит от древнегреческого слова "блаженный", которое ни что иное, как лепешка из теста, которую подавали после похорон. Позже, лепешку из теста стали сдабривать медом с корицей. Так и получилось: мед +макарона = меломакарона.
Латиняне, а позже итальянцы позаимствовали слово «макарона», видоизменив лепешку в тонкие полоски, таким образом превратили его в «маккароне», что в конечном итоге стало означать спагетти.
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник