• Авторизация
Дневник marina5531 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рыбный пирог 18-06-2013 11:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Elena_Gati Оригинальное сообщение

Рыбный пирог


Если у кого – то при самом названии блюда – «рыбный пирог» складываются не очень аппетитные ассоциации, то предлагаем разбить их вдребезги с помощью этого прекрасного рецепта, который достался мне по наследству!

[показать]

Ингредиенты для блюда очень простые и доступные, а угощать таким яством, можно самых дорогих гостей! Маленький секрет в приготовлении рыбных блюд. Рыба любит масло и лук, если эти два компонента добавить в блюдо, то оно непременно получится великолепным, как и наш пирог!

Готовим тесто:

7 грамм сухих дрожжей.
360 мл. теплой воды.
120 мл. растительного масла.
1 кг муки (примерно).
0,5 ч.л. сахара.
1,5 ч.л. соли.

Начинка для пирога:
Две банке консервированной рыбы (любой на ваш вкус, в моем рецепте – это лосось).
Две больших луковицы.
Специи: соль и перец.
Яичный желток для смазывания пирога.

Приготовление:
Первым делом мы делаем опару для теста. В высокую посуду в виде ковшика засыпаем дрожжи, сахар, заливаем их теплой водой и хорошенько размешиваем, чтобы не осталось комочков.

После проведенной процедуры накрываем полотенцем посуду и ставим опару на 30 минут в теплое место.

После того как дрожжи хорошо забродили и поднялись в виде пышных пузырей, берем большую миску, выливаем туда опару, сыпем соль и постепенно, частями, вмешиваем муку, которую добавляем частями просеивая через сито.

Когда муки у вас останется примерно чашка полторы (с отмерянного килограмма), тесто должно стать упругим и кажется что оно готово, именно тогда добавляйте растительное масло и опять вымешивайте тесто, подсыпая постепенно муку.

Судить о том готовое уже тесто или нет, можно по состоянию того, липнет оно к рукам или нет.  Но, в рецептах с дрожжевым тестом, муки лучше чуть – чуть не доложить, чем переложить, так ему будет легче подниматься.

Когда у вас получилось гладкое замешенное тесто, накрываем эго полотенцем и ставим в теплое место, примерно на час, чтобы оно поднялось.

Когда пройдет ровно час, заглядываем в гости к тесту и плавно, но усердно обминаем его, чтобы получился снова упругий шарик и снова оставляем его на час.

Тем временем возвращаемся к начинке.

Чистим и нарезаем полукольцами лук и на маленьком огне с добавлением масла пассируем его до полупрозрачного состояния.

Разминаем рыбные консервы вилкой и начинка готова.

Возвращаемся к тесту и видим, что оно снова поднялось в два раза, как ни в чем не бывало.

Легким движением, стараясь не нарушить его пузырьки, выкладываем его на присыпанную мукой доску и разрезаем на две половинки -  одну чуть больше вторую чуть меньше.

Половинку чуть больше выкладываем на смазанный маслом противень и выравниваем тесто по форме, не забывая сделать бортики.

Выкладываем половину луковой начинки, солим и перчим.

Сверху кладем и разравниваем по пирогу всю рыбную начинку.

На рыбные консервы  выкладываем остатки лука.

Накрываем пирог второй половинкой теста.

Наперед, можно оставить немножко теста, чтобы сделать из него разнообразные фигурки в виде колосков или рыбки, чтобы украсить верх пирога.

Прокалываем пирог  в нескольких местах и ставим его выпекать в разогретую духовку до 200 градусов на 30 – 40 минут.

Блюдо считается готовым, если верх пирога хорошо подрумянился.

Пирог получается необыкновенно воздушным, мягкое тесто и сочная начинка сможет покорить любого гурмана, проверенно и доказано!
Источник
4382988_0_2f3f6_ac9d3a2e_XS (37x35, 3Kb)
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рыбный пирог | marina5531 - Дневник marina5531 | Лента друзей marina5531 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»