Запеченный лосось с луком и лимоном
 [520x360]
Ингредиенты:
пол чайной ложки перца с лимонным ароматом;
3 зубчика чеснока;
1 луковица;
Сметана;
100 г рукколы;
Лимон;
50г сливочного масла;
2 кг филе лосося;
2-3 веточки эстрагона;
1,5 столовой ложки приправы для рыбы.
Готовка:
1. Разогреть духовку до 180 градусов, смазать противень маслом. Очистить лук, нарезать кольцами. Тонкими дольками нарезать вымытый лимон. Вымытую рыбу обсушить бумажным полотенцем и уложить на лист фольги. Сверху выложить нарезанный лук и лимон, после чего плотно завернуть в фольгу и отправить на час в духовку.
2. Пока готовится рыба приготовить соус. Рукколу, эстрагон и очищенный чеснок поместить в блендер и измельчить. Добавить к получившейся смеси соль и перец.
3. Растопить сливочное масло и влить, помешивая, в пюре из рукколы и эстрагона. Убрать получившуюся смесь на 15 минут в холодильник. По истечении времени вытащить соус из холодильника, добавить к нему сметану и тщательно перемешать.
4. Готовую рыбу осторожно переложить из фольги и подавать вместе с получившимся соусом.
Малосольный лосось
 [520x360]
Ингредиенты:
700-800 г филе лосося;
полкило крупной соли;
250 г сахара;
3 столовых ложки черного перца крупного помола;
3 столовых ложки порубленного свежего укропа.
Готовка:
1. Смешать соль, сахар, перец и укроп.
2. На дно любой посуды выложить филе лосося шкурой вниз и засыпать получившейся смесью специй. Если филе без шкуры, то сначала на дно посуды нужно выложить половину смеси, потом филе, сверху засыпать второй половиной специй. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 часов.
3. Через 12 часов вытащить филе, промыть, обсушить бумажным полотенцем и положить в холодильник еще на 12 часов.
Рыбные котлеты
 [520x360]
Ингредиенты:
500 г рыбного филе (судак, сибас, щука и т.д.);
150 г отварного риса;
50 г хлеба;
молоко;
зелень по вкусу;
панировочные сухари;
соль;
перец;
растительное масло.
Готовка:
1. Провернуть филе через мясорубку. Замочить хлеб в молоке, мелко порезать приготовленную зелень.
2. Смешать филе, хлеб, вареный рис, зелень, соль и перец. Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
3. Жарить по 10 минут на каждой стороне.
 [475x12]
Паста со сливочным соусом из лосося и грибов
Ингредиенты:
400 г макарон (лучше спагетти или лапша);
300 г лосося или любой другой красной рыбы;
150 г свежих грибов;
1 луковица;
3 зубчик чеснока;
1 столовая ложка оливкового масла;
300 мл сливок;
соль;
перец.
Готовка:
1. Отварить макароны, соблюдая инструкцию, указанную на упаковке.
2. Вымыть и порезать грибы и филе рыбы небольшими кубиками.
3. Раздавить зубчики чеснока плоской стороной ножа и обжарить их на оливковом масле до золотистого цвета (30-40 секунд). Вынуть чеснок и опустить в сковороду мелко нарезанный лук и слегка его обжарить. После чего добавить к луку грибы и обжаривать их две минуты. Добавить рыбу и довести до готовности не допуская подрумянивания.
4. Влить сливки, посолить, поперчить и готовить до загустения сливок. Выложить на тарелку пасту, полить соусом и подавать к столу. [475x12]
Тилапия в картофельной корочке
Ингредиенты:
4 филе тилапии (или любой другой белой рыбы);
450 г картофеля;
1 луковица;
белки от двух яиц;
3 столовых ложки муки;
соль;
белый перец.
Готовка:
1. Почистить и мелко порезать лук, обжарить на сковороде до золотистого цвета. Переложить в тарелку и остудить. Добавить чуть взбитые белки, перец и столовую ложку муки.
2. Потереть картофель на крупной терке, отжать и добавить к смеси лука и яичных белков. Хорошо перемешать.
3. Филе рыбы посолить и обвалять в оставшейся муке. На каждую сторону рыбы уложить получившуюся картофельную массу, хорошо прижать. Жарить на растительном масле по 7-8 минут на каждой стороне. |
|
|
|
