Оказывается, заготавливать на зиму можно не только овощи-фрукты, но и сельдь. Засолка сельди – дело другое, это всем знакомо и привычно. Но чтобы вот так… Знакомьтесь и пробуйте: салат из сельди на зиму.

Ингредиенты:
филе сельди – 2 кг,
морковь – 1 кг,
свекла – 1 шт. среднего размера,
помидоры – 5 кг,
лук – 1 кг,
перец горошком – 5-6 зерен,
соль – 2 ст.л. с горкой,
сахар – ½ стакана,
щепотка молотой корицы,
растительное масло,
уксус 70% – 1 ст.л.

Приготовление:

Филе сельди нарезаем кусочками. Наливаем в кастрюлю масло, выкладываем натертые на крупной терке свеклу и морковь. Добавляем нарезанные кубиками помидоры и варим 30 минут. В овощную смесь опускаем рыбу, измельченный лук, соль, сахар, специи. Варим еще минут 30. За несколько минут до окончания варки добавляем ложку уксуса и закатываем салат в стерилизованные банки.

источник