Мука — 350 г; сливочное масло — 280 г (обязательно холодное!); Ледяная вода — 140 мл; соль — примерно ½ чайной ложки; Яйцо — 1 шт.; уксус 9% — 2 чайные ложки (10 мл) Как я готовлю: Сначала высыпаю муку прямо на рабочую поверхность. Холодное масло быстро натираю на крупной тёрке прямо в муку — важно, чтобы оно не успело подтаять. Затем аккуратно перемешиваю всё руками или ножом, чтобы кусочки масла оставались заметными — именно они потом дают ту самую красивую слоистость. В отдельной миске взбиваю яйцо с солью, водой и уксусом. Выливаю эту смесь к муке с маслом и быстро соединяю ингредиенты буквально несколькими движениями ложкой или руками. Полноценно вымешивать не нужно — тесто должно остаться рыхлым и воздушным. Формирую прямоугольный пласт, заворачиваю его в пищевую плёнку и убираю в морозильник примерно на два часа. Когда достаю — раскатываю до размера около 25×40 см. После этого можно вырезать кружочки, делать слойки, пончики или круассаны — тут уже фантазия ничем не ограничена! Выпекать 30 минут при 200 градусах.