Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Сочная отбивная в хрустящем тесте! [показать]Огромная благодарность автору: Ольга Фатюха Всем известны блюда «котлета в тесте», «сосиска в тесте». А «отбивную в тесте» я раньше не встречала. Хотя это так вкусно — ломтик натурального сочного нежного мяса в хрустящем тесте. Вероятно, для общепита такая начинка – непозволительная роскошь. Вот и решила пригласить это блюдо к себе на кухню. Отбивная в тесте – это и вкусно, и очень удобно. Такие отбивные можно взять на работу, в дорогу, на пикник. Ингредиенты: Для начинки: — 500г говядины (можно также использовать свинину, куриное филе) — 2 луковицы — 5-6 ст. ложек майонеза — соль — черный молотый перец Для теста: — 200г воды — 500г пшеничной муки (300 г для замеса теста и почти 200 г у меня ушло на посыпку стола во время раскатывания теста) — 1 чайная ложка соли — 3 ст. ложки растительного масла Для жарки отбивных понадобилось около стакана растительного масла. [600x434]
Приготовление: Начала приготовление этого блюда с замеса теста.
Воду закипятила, поставив ее на 90 секунд в микроволновку. Тем временем насыпала в миску 200г муки, соль, влила растительное масло.
[600x434]
Залила кипятком и перемешала ложкой.
[600x434]
Добавила еще 100г муки и вымесила тесто руками. Тесто должно получиться крутое, чтобы удобно было раскатывать тонко.
[600x434]
Работать с этим тестом очень понравилось — из-за кипятка оно стало теплым и приятно грело руки.
Итак, тесто готово. Оставила его и приступила к приготовлению начинки.
Мясо нарезала тонкими ломтями и отбила кухонным молотком. Чтобы зубцы молотка не забивались – накрывала мясо полиэтиленовым пакетом.
[600x434]
Лук нарезала полукольцами. Слегка обжарила на растительном масле, чтобы он стал прозрачным.
[600x434]
Теперь от теста отщипнула кусочек размером с грецкий орех и раскатала тонко-тонко.
Выложила на него кусочек мяса, посолила, поперчила, добавила лук и немного полила майонезом.
[600x434]
Свернула тесто конвертиком и отправила на разогретую сковороду с растительным маслом.
[600x434]
Жарила на среднем огне под крышкой в двух сторон до образования румяной корочки.
[600x434]
Отбивная в тесте хорошо прожаривается и без крышки, но тогда придется долго-долго мыть кухню после жарки.
Отбивные выложила на тарелки и украсила веточками петрушки.
[600x434]
Приятного аппетита!