В последнее время в продаже появилось огромное количество всевозможных молочных продуктов, и нередко псевдомолочных.





Но самым полезным по-прежнему остаётся наш старый знакомый кефир. Именно кефир в наш век желудочно-кишечных нарушений и дисбактериоза самым благотворным образом влияет на микрофлору кишечника, повышая уровень полезных микроорганизмов и выводя вредные.



Доктора говорят, что достаточно двух стаканом кефира в день для профилактики развития кишечных инфекций. А при лечении антибиотиками кефир следует пить обязательно, чтобы не появилось осложнение в виде дисбактериоза. Кефир содержит витамины, аминокислоты, белок, микро- и макроэлементы. Организмом он усваивается практически полностью. Кефир успокаивает нервы, повышает иммунитет и лечит от хронической усталости и депрессии.



Летом кефир отлично утоляет жажду. Его можно просто пить, как напиток. А можно приготовить различные блюда на кефире.



Домашний кефир



Вам понадобится:



- 2 стакана молока;

- 5-6 ложек старого кефира или простокваши.



В качестве закваски можно также использовать кусочек чёрного хлеба.



Способ приготовления:



Молоко прокипятить, остудить до 35–36 С, добавить в него старый кефир или хлеб. Завернуть бутылку в одеяло и оставить на 5-6 часов в тёплом месте, а затем подержать несколько часов в холодильнике.



Суп на кефире



Вам потребуется:



- 1/4 стакана измельчённых грецких орехов;

- 4 зубчика чеснока;

- 20 г зелени укропа;

- немного лимонного сока;

- растительное масло;

- кефир;

- соль по вкусу.



Способ приготовления:



Кефир смешать с лимонным соком, растительным маслом, солью. Добавить грецкие орехи, раздавленный чеснок, размешать и посыпать измельчённой зеленью укропа.



Овощное блюдо с кефиром



Вам потребуется:



- обезжиренный кефир;

- 2 моркови;

- 2 сладких перца;

- 1 помидор;

- 1 репчатая луковица;

- 2-3 дольки чеснока;

- 15 г зелени петрушки;

- 10 г зелени укропа;

- соль, перец по вкусу.



Способ приготовления:



Морковь мелко нашинковать, помидор нарезать мелкими кусочками, перец - тонкой соломкой, лук и зелень измельчить, чеснок истолочь и перетереть с солью, всё перемешать, поперчить и залить охлаждённым кефиром.



Кефир с листьями базилика и цветками клевера



Вам потребуется:



- 4-5 головок клевера;

- горсть листьев базилика;

- кефир;

- мёд или соль по вкусу.



Способ приготовления:



Цветки клевера выдернуть из корзинок, перетереть с мёдом, залить кефиром, посыпать измельчёнными листьями базилика.



Лепёшки на кефире



Вам потребуется:



- мука;

- яйцо;

- кефир;

- соль.



Способ приготовления:



Смешать муку, соль, яйцо, добавить столько кефира, чтобы получилось крутое тесто.



Сформировать лепёшки и выложить их на противень, смазанный маслом. Выпекать до готовности на среднем огне в предварительно разогретой духовке.



Оладьи



Вам потребуется:



- 1 стакан муки;

- яйцо;

- 1,5 стакана кефира;

- сахар, соль по вкусу.



Способ приготовления:



Хорошо перемешать все ингредиенты. Должно получиться тесто для оладий. Если густо, то добавить ещё немного кефира.



Жарить на топлёном масле на раскалённой сковороде. Подавать со сметаной.



Хычин



Вам потребуется:



- 2,5 стакана муки;

- 1 стакан кефира;

- 1 яйцо;

- соль по вкусу.



Для начинки



- 1 пачка творога;

- 1 яйцо;

- 2 стакана измельчённой зелени петрушки, укропа, сельдерея;

- соль, перец по вкусу.



Способ приготовления:



Из ингредиентов для теста замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и оставить на 1 час.



Зелень мелко нарезать и немного потушить в небольшом количестве воды, дать воде выпариться. Смешать зелень с яйцом и творогом, немного посолить.



Тесто раскатать в пласт, вырезать кружки, на середину положить фарш, защепить, приплюснуть и жарить на сковороде на масле с двух сторон до готовности.



Кекс на кефире



Вам потребуется:



- 2 стакана муки;

- 1 стакан кефира;

- 2 яйца;

- 1/2 стакана сахара;

- 1/2 стакана растительного масла;

- 1/2 стакана варенья без косточек;

- 1/2 чайной ложки соды;

- 1 ст. ложка натёртой лимонной цедры;

- соль по вкусу.



Способ приготовления:



Яйца хорошо растереть с сахаром, добавить масло, кефир, варенье, цедру лимона. Потом насыпать муку до получения консистенции густой манной каши.



Положить на дно формы промасленный лист бумаги, на него выложить тесто, заполнив форму на 3/4, так как тесто при выпечке поднимется.



Выпекать кекс на слабом огне.



Пирог на кефире



Вам потребуется:



- 1 стакан кефира;

- 1 яйцо;

- 14-15 ст. ложек муки без горки;

- 1 лимон;

- 2 яблока;

- 1 ст. ложка сахара.



Способ приготовления:



Смешать муку, кефир и яйцо, замесить тесто, разделить его на две части и раскатать тонкие коржи.



Лимон вместе с цедрой и сахаром пропустить через мясорубку. Смесь выложить на первый корж ближе к центру.

Яблоки нарезать тонкими ломтиками, предварительно удалив сердцевину, и разложить по кругу, немного отступая от края. Накрыть всё это другим коржом и защепить края по бокам.



Сверху посыпать сахарной пудрой, проколоть в нескольких местах вилкой, уложить на противень, смазанный маслом, посыпанный мукой, и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать до готовности на среднем огне.



Пирог тёртый



Вам потребуется:



- 2-3 стакана муки;

- 2 ст. ложки кефира;

- 1 пачка сливочного масла;

- 1 стакан сахарного песка;

- 1/2 чайной ложки пищевой соды;

- щепотка ванилина.



Для начинки:



- 3 яблока, натёртые на крупной тёрке, или варенье.



Способ приготовления:



Яйца растереть с сахаром добела, добавить размягчённое сливочное масло, соду, разведённую в кефире, потихоньку муку и ванилин, замесить тесто.



Готовое тесто разделить на 2 части.



Одну часть натереть на крупной тёрке и высыпать на горячую сковороду или противень, хорошо смазанные маслом.

Поставить на несколько минут для просушки верхнего слоя.



Вынуть из духовки, разложить начинку. Сверху натереть вторую половину теста, поставить в духовку и запечь до готовности.

Горячим разрезать на квадраты или ромбы, посыпать сахарной пудрой.



Подать на стол охлаждённым.



Коктейль чёрносмородиновый на кефире



Вам потребуется:



- 150 г свежей или замороженной чёрной смородины (или варенья);

- 1 литр кефира;

- сахар или мёд по вкусу.



Способ приготовления:



Смородину вымыть, протереть через сито, размешать с кефиром, добавить сахар или мёд и хорошо размешать.