Ингредиенты на 6-8 порций:

500 г свиного фарша, 0,5 стакана риса, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 2 желтка, тимьян, щепотка молотого кориандра, черный молотый перец, соль.

Для соуса: 1 стакан куриного бульона, 0,5 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, 2 желтка, 1 стол. ложка муки, 2 чайной ложки зернистой горчицы, 1 чайная ложка уксуса, щепотка сахара, соль.

 

Рис промыть, залить горячей подсоленной водой и варить 10-12 минут. до полуготовности. Слить, дать немного остыть.

Лук очистить и мелко нарезать. В большой миске соединить фарш с луком, рисом, желтками, кориандром, тимьяном, перцем и солью. Готовый фарш хорошо отбить и сформовать из него среднего размера шарики.

Чеснок очистить. Большие зубчики разрезать вдоль пополам.. Вложить внутрь каждой тефтели по зубчику чеснока. Поместить тефтели в огнеупорную форму.

Приготовить соус. В сотейнике растопить слив. масло и, постоянно помешивая, обжарить муку 2 минуты.

Продолжая размешивать, влить бульон, добавить горчицу, уксус и сметану, довести до кипения.

Желтки смешать с 1 стол. ложкой соуса, затем влить в сотейник с остальным соусом. Приправить по вкусу солью и перцем, варить на очень слабом огне до загустения, 8-10 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов. Залить тефтели соусом, накрыть листом фольги и запекать 45-50 минут.