Торт орехово-шоколадный FERRERO ROCHER
31-01-2018 23:32
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение
ТОРТ ОРЕХОВО-ШОКОЛАДНЫЙ FERRERO ROCHER
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение
ТОРТ ОРЕХОВО-ШОКОЛАДНЫЙ FERRERO ROCHER
Ингредиенты для орехового шоколадного бисквита:
8 яиц, яичный желток и белок отдельно
180 гр сахарной пудры
120 гр пшеничной муки
40 гр какао
200 гр молотого фундука
половину чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В миске смешайте молотый фундук с просеянной мукой, какао и разрыхлителем.
В чашу миксера положить белок и взбейте его со щепоткой соли до жестких пиков.
Постепенно, ложка за ложкой, добавьте сахар, взбивая постоянно. Масса должна быть плотной и блестящей.
Добавьте по одному желтки, не выключая миксер.
К взбитой массе добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте с помощью шпателя, для соединения.
Прямоугольную форму с размерами 35 х 25 см, дно, которой выложите пергаментной бумагой.
Стороны формы смажьте маслом и присыпьте мукой.
Налейте тесто и выровняйте с помощью шпателя.
Выпекайте при температуре 170 ° С в течение 40 минут или больше, проверьте готовность с помощью деревянной палочки, она должна выходить из центра бисквита сухой.
После того приоткройте дверцу духовки и дайте остыть бисквиту.
После охлаждения достаньте торт из формы, разрежьте их острым ножом для хлеба на две половины или разрежьте корж ниткой.
Ингредиенты для крема Роше:
400 гр сыра маскарпоне, охлажденного
400 гр шоколадная паста Nutella
100 гр молочного шоколада расплавленного на водяной бане и остывшего
полстакана мелко нарезанного и поджаренного ореха фундук
В чашу миксера положите сыр маскарпоне.
Добавьте шоколадную пасту Nutella и смешайте, чтобы получить однородную массу.
Добавьте шоколад и перемешать несколько секунд на быстрой скорости — в результате крем должен быть гладким и однородным.
Далее добавьте в крем орехи.
Накройте готовый крем пищевой пленкой и охладите его в холодильнике для стабилизации. Смесь должна загустеть.
Сливочный крем:
500 мл жирных сливок 36%, охлажденных
100 гр маскарпоне сыра, охлажденного
2 столовые ложки сахарной пудры
В чашу миксера положить сливки и маскарпоне.
Взбейте сливки до жесткой пены в конце сбивания добавьте сахарную пудру. Не бейте слишком долго, чтобы крем не превратился в масло и не опал.
Для пропитки:
1/2 стакана ореха фундука
шоколадный ликер или темный ром
1/4 стакана воды
Смешайте все ингредиенты.
Ganache из молочного шоколада:
100 гр молочного шоколада
100 мл жирных сливок 36%
1,5 чайной ложки инвертного сиропа или глюкозы
В маленькой кастрюле, нагрейте жирные сливки и сироп. Снимите с огня.
Добавьте молочный шоколад и дайте постоять 2-3 минуты.
По истечении этого времени, перемешайте, чтобы получилась гладкая и однородная масса.
Поставьте ганаш в холодильник пока смесь не загустеет слегка.
Кроме того:
Ferrero Rocher шоколадные конфеты для украшения, около 20 штук
Приготовление:
В форме в которой был запечен бисквит, налейте сироп для пропитки и положите один бисквит.
Сверху равномерно нанесите половину крема, разровняйте его шпателем. накройте сверху второй половиной коржа и сверху пропитайте его слегка оставшимся сиропом для пропитки.)
Сверху положите оставшуюся часть крема Роше, равномерно распределите по всей поверхности. Поставьте торт в холодильник и охладите его.
На охлажденной слоеный пирог налейте шоколадную глазурь (Ganache). Вновь поставьте торт на холод в холодильник. После того украсьте торт конфетами Ferrero Rocher.
Перед подачей на стол нарежьте на одинаковые квадратные пирожные.
Наслаждайтесь :-
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Торт орехово-шоколадный FERRERO ROCHER | Helija - Мой маленький МИР |
Лента друзей Helija
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»