Это цитата сообщения Marinichka Оригинальное сообщение
Самый вкусный пасхальный кулич
Куличи, испечённые по этому рецепту не засохнут долго, вкус не передать словами. Я это называю "вкус сытого детства".Рецепт можно уменьшить в количестве поделив на два,потому как я всегда ,как моя бабуля,пеку много,есть кому раздавать.
Этому рецепту уже много лет,он старше меня.Достался он мне от бабушки, а она была знатная мастерица по пасхальной выпечке. Раньше ведь как,форм не было и хозяйки пекли кто в чем мог,а бабуля пекла большие, такие шикарные пасхи в металлических банках из под томатной пасты и сгущенки, помните раньше были 3-х и 5-ти килограммовые банки.Начиналось всё с заготовки продуктов. Покупались базарные утиные яйца, домашняя сметана,масло. Всё действие начиналось в 4-5 утра. Бабушка ставила опару, в кухню зайти нельзя было-бабуля сразу нагоняй давала всем-теплый воздух нельзя гонять с кухни.Дверью стучать тоже не разрешалось,опара стоит же. Тесто замешивала бабуля, а вымешивали уже я и мой муж(когда в отпуске был.)Этот процесс доставлял бабуле удовольствие, помощники у неё хорошие и она всегда была спокойна за тесто.
Но самое главное, нам бабушка всегда давала одни кулич попробовать сразу в тот же день когда мы их пекли.И при этом ,нам постоянно говорила, что в во времена её детства , кулич даже детям не давали попробовать, раньше срока положенного.
Ингредиенты:
- 1 литр молока
- 0,5 л сметаны
- 300г сливочного масла
- 100г растительного масла
- 6 ст.сахара (можно уменьщить до 3-4 стаканов)
- 2 ст. изюма б/к
- 2 лимона
- 0,5-1 ч.л соли
- примерно 4 кг муки.
- 250-300г дрожжей свежих
- 20 желтков
Приготовление:
Опара
Всыпать в кастрюлю 1 ст.муки, вбить 2 яйца, 2ст.л. растительного масла, и 2 ст.л сахара.Залить всё это 0,5л.горячим молоком и замешать немного. Накрыть полотенцем и оставить на 20-30 мин. подходить (кастрюлю брать большую, т.к. опара сильно увеличивается в объёме.)
Дрожжи растворить в тёплом молоке.
Опару взбить миксером и добавить дрожжи разведённые в молоке, опять перемешать и оставить в тёплом месте для подхода.
Желтки взбить с сахаром. Лимоны помыть горячей водой и натереть на тёрке цедру.
Соединить все компоненты.
Добавить муку просеянную и замесить тесто.Месить нужно долго,пока тесто не будет отставать от рук.Иначе пасха будет тяжелой и забитой.
Поставить на расстойку на час-полтора в тёплое место (предварительно смазав форму растительным маслом), пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек,предварительно смазав растительным маслом и положив на дно бумагу для выпечки (размером с дном формы).
Дать подойти тесту в форме .
Выпекать в духовке около 1 часа при температуре 180-200 градусов.
Готовые куличи аккуратно вынуть из форм, снять бумагу и положить на бок, на мягкое полотенце до полного остывания.
Украшайте глазурью или как вам нравится.
Серия сообщений "Праздничный стол - ПАСХА":
Часть 1 - Торт "Пасхальный"
Часть 2 - ВСЕ РЕЦЕПТЫ КУЛИЧЕЙ
...
Часть 22 - Пасхальный венок-выпечка- идеи оформления
Часть 23 - Рулька "Дружба"
Часть 24 - Самый вкусный пасхальный кулич
Часть 25 - Кулич восхитительно вкусный - нежный, воздушный, пушистый и аппетитно красивый