Это цитата сообщения Bond_912 Оригинальное сообщение

Пирог с изюмом

[325x295]
Порций: 10
Что нужно:
крупный светлый изюм500 г
яйца2 шт.
сливки жирностью 9%500 мл
щепотка сахара

Для теста:
мука250 г
щепотка соли
смалец75 г
сливочное масло50 г
яйцо1 шт.

выпечка
Источник: "Школа гастронома" №04 (174) февраль 2011

Время приготовления:2 часа +
Сложность: средне

Что делать:
шаг 1
Приготовить тесто. Нагреть смалец и сливочное масло до комнатной температуры. Миксером взбить смалец, масло, яйцо и 0,5 стакана теплой воды. Добавить в получившуюся смесь просеянную с солью муку и вымесить однородное гладкое тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 ч.
шаг 2
Круглую форму с невысокими бортиками слегка смазать маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Сделать на тесте вилкой частые проколы. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 мин.
шаг 3
Вынуть форму из духовки. Одно яйцо слегка взбить. С помощью кисточки смазать им дно теста. Вернуть в духовку еще на 5 мин. Вынуть форму, духовку не выключать.
шаг 4
Изюм вымыть и обсушить. Распределить его ровным слоем по тесту. Миксером взбить нежирные сливки с оставшимся яйцом и щепоткой сахара.
шаг 5
Выложить смесь на изюм и поставить в духовку на 25 мин.