Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Жарим картошку - красиво...!
1 средний клубень картошки. Старайтесь выбрать более-менее равномерный по толщине клубень.
• Петрушка. Несколько веточек. Используются только листья.
• Соль.
• Растительное масло для обжарки.
Приготовление:
Когда первый раз делал такую картошку был твердо уверен, что не получится. Что все развалится и все труды пойдут насмарку.
Как оказалось, все опасения были напрасны. Все получилось и без каких-либо проблем.
Режем очень острым ножом картофелину на очень тонкие ломтики. Попытка использовать бернеровскую терку потерпела крах, поскольку даже на самой тонкой нарезке все равно ломтики получаются толстоваты.
Толщина ломтика — максимум 2 мм. В противном случае вся прелесть блюда теряется.
Затем берем один ломтик картофеля и выкладываем на него листок петрушки.
Как следует разравниваем листок и сверху накрываем еще одним ломтиком картофеля.
Подготавливаем так весь картофель.
Разогреваем на среднем огне сковородку и, вот тут небольшая хитрость, слегка смазываем ее растительным маслом. Главное, чтобы картошка не плавала в масле. Дело в том, что при жарке пузырьки будут расшатывать всю конструкцию, поэтому необходимо, чтобы масло как можно меньше попадало в промежуток между ломтиками картофеля. Ломтики картофеля выкладываем строго в один ряд и достаточно свободно. Никаких крышек не используем.
Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваем ломтики и обжариваем с другой стороны. Переворачивать удобнее всего с помощью вилки, а не лопатки. Слишком тонкие ломтики, поэтому подлезть лопаткой под них может быть проблематично.
По готовности второй стороны картофельных ломтиков солим картошку и выключаем огонь.
После чего остается только сервировать и подать на стол.
