Этот печночный паштет можно подавать к праздничному столу в качестве отдельного блюда или готовить с ним различные красиво украшенные бутерброды, которые также украсят ваш стол. Рецепт паштета из печени простой и его легко сделать впрок самому в обычных домашних условиях.

Ингредиенты: гвоздика, душистый перец, лук, мускатный орех, печень, свинина, соль, черный перец молотый, яйца

Как приготовить печёночный паштет на зиму.

Для приготовления такой заготовки необходимо взять равное количество печени и жирной свинины. Лучше всего подойдет грудинка. Иногда свинины беру вдвое больше чем печени. Вы можете делать строго по рецепту, а можете поэкспериментировать и таким путем определить как Вам больше нравится.

Свинину отваривают до готовности и пропускают мясо через мясорубку.

Нарезанную кусками печень необходимо обмыть под струёй горячей воды, поместить её в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды. После этого пропустить куски печени через мясорубку.

Затем свиной и печёночный фарш необходимо смешать и несколько раз пропустить через мясорубку и добавить в него соль и специи по желанию: молотый чёрный и душистый перец, гвоздику и молотый мускатный орех. Чтобы улучшить вкус готового продукта к нему добавляют поджаренный полукольцами репчатый лук и сваренное вкрутую размятое вилкой яйцо. Всё основательно перемешивают и наполняют паштетом заготовленные чистые банки, не доходя 3 см до краев.

Банки прикрывают крышками и выкладывают в ёмкость с тёплой водой и медленно начинают прогревать банки с паштетом, доводя температуру воды до 100 градусов. Далее в течение 2 часов стерилизуют пол-литровые банки, а литровые – на полчаса дольше.

После окончания стерилизации, заготовки необходимо аккуратно извлечь из воды и закатать крышками. За время, пока банки остывают, их необходимо перевернуть несколько раз, чтобы паштет не был слишком плотным.

После полного остывания консервированный печёночный паштет выносят в холодное место для дальнейшего хранения.

Готовую заготовку необходимо сразу же употребить в пищу после вскрытия банки. Открытый паштет из печени хранить не дольше суток в холодильнике.

Оригинальный рецепт приготовления печёночного паштета от Andrey Azarov смотрите в видео.