• Авторизация
Дневник Светлана_Ильинична Лента друзей - Дневник - Полная версия


Маринованная сельдь по изумительному норвежскому рецепту без соли! 14-10-2018 04:53 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Маринованная сельдь по изумительному норвежскому рецепту без соли!

3925073_2414958_71563710x550x (700x542, 244Kb)

Норвежский рецепт. Мой самый любимый рецепт маринованной сельди из всех, что я когда-либо пробовала. Для меня он даже приоритетней, чем солёная сельдь. Так сельдь маринуют для «шведского» стола (smörgasbord) Маринованная селёдка занимает особое, привилегированное положение на норвежском «шведском» столе. Основное отличие её от русской в том, что в маринаде не используется соль.

Потребуется:

Сельдь  (Филе, очищенное от костей) — 3 шт 
Лимон  (Сочные, крупные) — 2 шт 
Сахар  — 130 г 
Перец душистый  (Горошек) — 1 ч. л. 
Перец белый  (Горошек) — 1 ч. л. 
Лист лавровый  — 4 шт 
Лук репчатый  — 1 шт 
Лук красный  — 1 шт 
Укроп  — 1 пуч. 
Лук зелёный  — 4 веточ. 
 
Как приготовить:
 
Если у вас целые тушки, по разделать и очистить от костей, нарезать кусочками по 2 см.
 
3925073_2414952_32589640x480 (480x480, 178Kb)
 
Лук порезать.
 
3925073_2414953_34738640x480 (480x480, 133Kb)
 
Укроп и зелёный лук порубить. В оригинале используют порей, но мне кажется,что с зелёным луком вкус интереснее.
 
3925073_2414954_52899640x480 (480x480, 173Kb)
 
Лук, укроп и сельдь перемешать. Отставить в сторону.
 
3925073_2414955_85385640x480 (480x480, 240Kb)
 
Выжать сок из лимонов, смешать с сахаром и специями. ( сразу скажу про вкус, коего вы должны добиться. Сахар очень хорошо должен перебить кислоту. Маринад не должен быть очень кислым, он должен быть терпко-кисло-сладким. Рекомендую добавлять сахар постепенно и постоянно пробуя, особенно в первый раз. Не бойтесь добавить больше. Сельдь возьмет в себя сколько нужно.
 Поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять. Оставить маринад до полного (!) остывания. 
 
 
3925073_2414956_76572640x480 (480x480, 150Kb)
 
Холодным маринадом залить сельдь и переложить в стеклянную банку. Банку плотно закрыть и поставить в холодильник как минимум на сутки. В идеале - на 1,5. Периодически банку нужно встряхивать.
 
3925073_2414957_13277640x480 (480x480, 162Kb)
 
автор: thevil222
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):
06-06-2019-14:30 удалить
лимонный сок можно заменить уксусом
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Маринованная сельдь по изумительному норвежскому рецепту без соли! | Светлана_Ильинична - Дневник Светлана_Ильинична | Лента друзей Светлана_Ильинична / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»