Пирожки очень вкусные, мягкие и хрустящие.
Начинку можно любую. Тут главное - тесто!
Вкусно и замечательно.
А самое главное, что ни яиц, ни молока, ни других дорогостоящих
ингредиентов нет. Просто, недорого и очень вкусно.
Технологическая карта для пирожков,
как в СССР (выход готового теста - 2,4 кг.):
1. Вода - 1 литр
2. Сахар - 20 г ( в столовой ложке помещается 25 г)
3. Соль - 25 г ( в столовой ложке помещается 30 г)
4. Дрожжи (быстрорастворимые) - 15 г
5. Масло растительное - 50 мл. (в столовой ложке помещается 17 г)
6. Мука - 1,3 кг.
В чуть-чуть тёплой воде растворяем сахар и дрожжи и
даём немного постоять, чтоб дрожжи "разошлись"
Потом растворяем соль и постепенно добавляем муку,
одновременно помешивая рукой.
Затем добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем рукой.
Даем постоять в тёплом месте (у батареи, плиты и т.д)
пока тесто не поднимется. Как только поднимется ,
снова уминаем рукой и даём еще раз подняться.
Так можно сделать 2 раза.
Потом из готового теста делаем шарики того размера, который вам нравится в пирожках (руки смазать подсолнечным маслом, чтоб тесто не липло к рукам), но лучше небольшого, с мячик для настольного тенниса (не забывайте, что тесто еще "расходится").
Как делать шарики из теста смотрим в Гугл, а лучше на ютубе,
так как не все умеют делать шарики из теста ;)
Смотрите как это делается :
Готовым шарикам даём постоять минут 10-15, после чего каждый шарик придавливаем ладонью или пальцами, кладём начинку и защипываем, складываем на поднос швом вниз (на сковородку тоже потом класть швом вниз).
Партии слепленных пирожков даем постоять еще минут 5 -10, чтоб они сами по себе выровнялись, после чего жарим с двух сторон в подсолнечном масле на сковородке или фритюрнице (тут у кого что есть, но масла должно быть немало).
Готовые пирожки складывать в сито или на салфетки, чтоб лишнее масло после жарки стекло.
Важно! Тесто не должно быть "забито" мукой. То есть не должно быть плотным, а, наоборот, "воздушным" и мягким. Тогда пирожки долгое время будут оставаться мягкими и вкусными и не черстветь на следующий день.
