МАРИНОВАННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ МОРКОВЬЮ и ХРЕНОМ ПОМИДОРКИ
У помидоров срезать "крышечку" не до конца, вынуть мякоть. Нафаршировать. Уложить в кастрюльку,придавить грузом. Залить маринадом. Дать постоять 2 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Фарш: одна часть хрена (пропустить через мясорубку)+три части моркови (на мелкой тёрке). Перемешать. Маринад: на 4 л. воды 400 г сахара, 200 г соли, 100 г 6%-го уксуса. Вскипятить, остудить. Маринад рассчитан на 7-8 кг помидоров. Помидорки получаются ядрёные, очень вкусные!!!

МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ (сухой посол)
Помидоры черри - 500 г. Укроп - пучок. Чеснок – 2-10 зубч.. Соль - 1 чайная ложка с горкой. Сахар- 1 чайная ложка без горки. Начинка: укроп(посечь), чеснок(через пресс), добавить соль, сахар. Перемешать. Помидорки надрезать пополам (не до конца), вложить начинку. Сложить в пакет, присыпать ½ ч.л. соли, аккуратно перемешать, оставить на 2 часа при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник. Можно есть сразу, но советую через 8 часов.

ЧЕРЕМША ПО-КОРЕЙСКИ

Черемша — 1 кг. Морковь—1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Приправа (для моркови по-корейски, сухая, 30г) — 1/3 пач. Перец черный (молотый) — по вкусу Перец красный (молотый) — по вкусу. Масло растительное — 40 г. Уксус(9%)— 40 г. Сахар-песок—1,5 ст. л. Соль—1 ч.л. с горкой. Соевый соус (по- желанию) 1-2 ст.л. Вскипятить воду, бросить в неё черемшу, выдержать 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой. Морковь натереть на спец. тёрке. Соединить с черемшой. Добавить уксус, соль, сахар, перцы, приправу для моркови по-корейски. Всё перемешать. Лук слегка обжарить в растительном масле. Дать настояться 1 час, иногда помешивая. Хранить в холодильнике.