КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ЖЕЛАТИНОМ, СВАРЕННЫЙ В РУКАВЕ.

1. У меня была одна полная грудка, 3 полугрудки и мясо от 1 окорочка. Все мясо порезала на средние кусочки, посыпала карри, солью, добавили 3 зуб. чеснока, крупно порезанного, немножко зиры и кориандра. Добавили 100 г воды и 40 г (4 пакетика) сухого желатина. Все перемешала. ( получилось 40 г желатина на 1.1 кг фарша)
2. Отрезала кусок "рукава для запекания", завязала один край тесьмой, отрезанной от этого же рукава.
3. Погрузила в рукав мясо, завязала так же второй конец. Завязывала не плотно, оставляла немного свободного места для расширения массы при кипении.
4. Рукав завернула в пищевую пленку и перевязала ленточкой от рукава (можно пищевой бечёвкой). Погрузила в широкую кастрюлю-нержавейку, варила около двух часов при небольшом кипении, время от времени переворачивая.
5. Выключила плиту, рулет не вынимала. Когда он немного остыл, слила воду. Рулет оставила в этой же кастрюльке, поставила на него крышку от контейнера и груз - кастрюлю с кашей ( можно 3-литровую банку с водой, но мне не захотелось возиться)) . Вынесла все "пирамиду" на лоджию, - там днем плюс 4.

[700x630]

РЕЗУЛЬТАТ: ОБАЛДЕННО ВКУСНО! Получился тугой рулетик, ароматный, с запахом куриного мяса и зиры. Режется отлично ( я резала маленьким ножом, но лучше большим)

[700x637]

ЗАМЕЧАНИЯ:
1. Если не ждете гостей, или у вас мало едоков, то из 1.1 кг фарша порция готового рулета великовата. Надо взять половину мяса: две маленькие грудки, дальше все в пропорции.
2. Окорочок лучше не брать, т. к. мяса там немного, а много сухожилий.
3. Отлично сверху досаливать чёрной солью!!!
4. В рулет по желанию можно добавлять разные пряности, болгарский перец, тмин, кориандр, вяленые помидоры ( лучше, когда что-то одно)
5. Для праздничного стола - замечательная закуска!

[700x649]

[700x641]

[700x662]