Дочка моя категорически не ест яичные белки. Кстати, есть в кого — муж тоже их не жалует. Ему я позволяю капризничать реже. Но в любом случае белки у меня часто остаются. Я нашла отличный рецепт, в который нужны как раз только они, без желтков. Это печёночные кексы с начинкой.
[показать]
В них нет ни грамма муки, поэтому блюдо можно считать диетическим.
Ингредиенты на 15 кексов:
— 400 г куриной печени (можно взять говяжью при желании)
— 4 яичных белка
— 2 средних моркови
— пол чайной ложки соды
— 2 средних луковицы
— 100 г зеленой фасоли
— 4 зубка чеснока
— специи по вкусу
— 3 щепотки соли
Приготовление:
Печёнку промываем и кладём в блендер. Измельчаем буквально мгновенно, за пару-тройку секунд. Выливаем в отдельную миску.
[показать]
Лук и чеснок очищаем и вместе кладём в блендер. Измельчаем немножко подольше, чем печень. Выкладываем к ней.
[показать]
Добавляем две щепотки соли и наши любимые специи по вкусу. Хорошо вымешиваем (можно ложкой). Теперь вливаем отделённые от желтков белки.
[показать]
Потом всыпаем соду (не гасим ее).
[показать]
Хорошо взбиваем венчиком. Переходим к приготовлению начинки. Она у нас будет мегаполезной) Сырую морковь режем на кусочки и кладём в блендер.
[показать]
То же самое проделываем с стручковой фасолью. Можно использовать как свежую, так и замороженную.
[показать]
Кладём щепотку соли и все вместе перемешиваем.
[показать]
Берём силиконовые формы для кексов. Наливаем примерно на четверть печёночную массу.
[показать]
Выкладываем поверх начинку.
[показать]
Снова заливаем печёночной массой.
[показать]
Заполняем формочки не больше, чем на 3/4 высоты. Они в духовке поднимутся. И если начальный уровень «теста» будет больше, то вытекут на противень. В принципе, вкус у них не пострадает. Но оно нам не надо — отмывать потом противень и формочки.
[показать]
В духовке кексы держим 40 минут с температурой в 180 градусов. При необходимости закрываем сверху пергаментом.
Получается очень вкусно!!!