 [показать]
[показать]
По этому рецепту хворост получается очень пышный,
легкий, просто воздушный.
Если его подержать в масле до румяного цвета,
то он будет хрупким и таять во рту, а если оставить
беловатым, то он останется мягким и таким же вкусным.
Сверху готовый хворост можно посыпать сахарной
пудрой. Но мне больше нравится, когда его немного
побрызгать сахарным сиропом с ванилином.
Этот хворост хорошо смотрится на праздничном столе.
Чтобы приготовить хрустящий хворост на водке и
газированной воде, нам понадобится:
[показать]
Для теста:
Мука - 3 стакана
Вода с газом - 1 стакан
Водка - 3 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Яйца - 3 желтка
Сметана - 1 ст. л.
Соль - 0.5 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванилин - 1 г
Растительное масло для жарки~0.5 литр
Для сиропа:
Сахар - 1 стакан
Ванилин - 1 г
Для посыпки :
1. сахарная пудра - 4-5 ст л
Скажу сразу, что из этого количества продуктов получается много хвороста.
[показать]
Замесим тесто, отделим желтки от белков, нам нужны только желтки,
В чашке смешаем желтки с газированной водой, сахаром, солью и сметаной. Добавим водку,разрыхлитель и ванилин, перемешаем и добавим муки так, чтобы получилось довольно крутое тесто, оставим его на 30 минут в покое, так тесто отдохнёт, клейковина разбухнет и его легче будет раскатывать. А раскатывать тесто на этот хворост нужно как можно тоньше, как на лапшу, то есть так, чтобы через раскатанное тесто был виден рисунок стола…
Когда тесто отдохнуло, подпылите стол мукой и вымесите тесто.
Готовый шар теста разрежьте на 4 или на 8 частей, так будет удобнее раскатывать.
[показать]
Раскатайте часть теста очень тонко и нарежьте на полоски, если вы будете делать хворост в форме розочек, то полоску теста не туго наматываете на 2-3 пальца, снимаете с пальцев) и опускаете в разогретое растительное масло, обжариваете, переворачивая несколько раз.
[показать]
[показать]
Если вы хотите классическую форму хвороста, то полоски длиной 10 см складываете друг на друга, делаете прорезь посередине и выворачиваете один конец через прорезь, чтобы получилось подобие косички. Косички также опускаете в разогретое масло и жарите до румяного цвета.
[показать]
Готовый хворост вынуть из масла, дать стечь лишнему маслу, остудить и посыпать сахарной пудрой.
Можно полить сахарным сиропом, для этого его нужно сварить из 1 стакана сахара, 1 стакана воды и 1 г ванилина. Варить сироп до появления пузырьков. Остудить и полить немного на хворост. Можно обмакнуть хворост в сироп, но мне кажется, что это будет слишком приторно…
Подавать хворост к чаю, это очень вкусно…
Приятного аппетита!
[показать]
С благодарностью к автору!
[показать]
 |