[604x453]
Кочан капусты пекинской - 1,5 кг
соль - примерно 4-5 ст. л. с горкой
перец горький (через мясорубку) - 3 ст. л.
чеснок - целая головка
сахар - 0,5 ч. л.
Капусту порезать на 8 частей, пересыпать солью. Можно так оставить, можно водой залить и поставить сверху груз. Оставить на сутки-двое. Её нужно будет пробовать, чтобы не хрустела, как свежая. Тогда готова. Когда капуста просолится, её нужно хорошо промыть под проточной водой, слегка отжать и откинуть на дуршлаг на 30 минут. После того, как вы помоете капусту, нужно оторвать крупный лист и попробовать на соль. Если несолёная - досолить. Перец залить кипятком, чтобы получилась густая кашица, туда же - давленый чеснок и сахар, перемешать. Капусту порезать квадратиками и перемешать с заправкой. Убрать в холодильник. Приятного аппетита!