Это цитата сообщения Russian-Handmade Оригинальное сообщение
Вы любите селёдку? Закусочный селёдочный рулет
Вы любите селёдку? Закусочный селёдочный рулет - изумительная очень вкусная праздничная закуска
Приготовим все ингредиенты. Нарежем мелко лук. Селёдочка очень дружит с луком и поэтому не стесняюсь класть его побольше
[700x525]
Филируем и некрупно режем селёдку. Двух крупных штук будет достаточно. Если сельдь пересолена, то лучше её немного вымочить заранее в молоке или чае. У меня была отличнейшая селёдка - крупная, малосольная, жирная.
[700x525]
Сельдь и лук перемешаем и отставим пока в сторонку.
[700x525]
Нарежем меленьким кубиком 2-3 маринованных огурчика. Чтобы "крем" у рулета был нежным, я огурчики почистила от кожуры.
[700x525]
Приготовим яичное масло. Для этого собьем 200-250 г сливочного масла. Взбиваем как для крема на торт, до воздушности и побеления. Не пожалейте для этого 5-ти минут работы миксера.
[700x525]
5-7 штук варёных яиц натрём на мелкой тёрке.
[700x525]
Продолжая работать миксером смешиваем сливочное масло с натёртыми яйцами, нарезанным маринованным огурчиком и добавим еще рубленного укропчика. Если сельдь малосольная, то и щепотку соли. Попробуйте, какой нежный и вкусный получился "крем". Его и на бутербродик утречком, посыпав сверху зеленым лучком, очень вкусно с зеленым чаем позавтракать.
[700x525]
Начинаем собирать рулет. Для этого нарежем зелень. Очень вкусна смесь из укропа, петрушки и зелёного лука.
[700x525]
Отрезаем и расстилаем на столе кусок пищевой плёнки. Высыпаем на плёнку нарезанную зелень в форме квадрата или прямоугольника.
[700x525]
На зелень раскладываем вилкой или ложкой (кому как удобнее) нарезанное филе сельди.
[700x525]
И так же на сельдь раскладываем сверху "крем". Пытаться намазывать эту смесь нет смысла, так как кусочки сельди будут "прыгать" и расползаться со своего места.
[700x525]
Ну, а теперь нужно при помощи плёнки аккуратно свернуть всё в рулет. Спешить не нужно. Каждый виток стараемся завернуть поплотнее и по всей длине рулета через плёнку выравниваем и прижимаем его рукой.
[700x525]
[700x525]
Затягиваем плёнку поплотнее, закручиваем концы, чтобы плёнка не раскрывалась и отправляем его в таком виде в холодильник остывать не менее, чем на 4 часа. Я оставляю на ночь.
[700x525]
Вот рулет на следующий день, готовый к нарезке. Хочу предупредить. Есть одно НО. Не знаю, какое сливочное масло по консистенции в стране, где вы живете. У нас "нынешнее" слив. масло, не то, что "lдавешнее". Сплошная вода. И при нарезке рулета это масло не захочет резаться "как масло", а начнёт крошиться. Поэтому я или даю рулету перед нарезкой полежать на столе минут 20, чтобы масло слегка подтаяло, или нарезаю его, окуная нож в стакан с горячей водой. Каждый отрезанный ломтик я сразу перекладываю на блюдо, в котором он будет подаваться. А затем до подачи на стол, отправляю нарезанный рулет в холодильник, чтобы каждый кусочек хорошо остыл и "прихватился". Когда придёт время накрывать на стол, остаётся только достать рулет из холодильника и подать. За счет взбитого "крема" рулет очень нежный и вкусный и никого из любителей селёдочки не оставил равнодушным.
[700x525]
Этот вариант был сделан для домашнего "пользования" к картошечке на ужин.
[700x525]
Источник julirezept.net