Булочки "фонтанчики"

Для опары:

200г муки просеянной
250г молока
1 столовая ложка сахара
1 пакетик (11г) быстродействующих дрожжей типа "САФ-момент"

Для теста:

опара
400г муки просеянной
0,5 чайной ложки соли
100г сахара
100р размягченного сливочного масла
2 яйца

Сделать опару, перемешав дрожжи, муку, ложку сахара с теплым молоком. Поставить в теплое место для подъема. Примерно на полчаса.

Когда опара поднялась, сделать тесто. Муки 400г для теста мне не понадобилось! Но я ВСЕГДА, просеяв общее количество муки, отсыпаю стакан, оставляю в сторонку. И добавляю постепенно по потребности. Вот сегодня у меня полстакана осталось. Пошло потом на подпыл.

В просеянную муку положить соль, сахар, масло, влить опару, слегка взбитые вилкой яйца. Вымесить тесто. Постепенно добавлять, если необходимо, муку, отставленную в сторонку.

Тесто месить минут 10, пока не станет эластичным и не станет отставать от рук. Если у кого-то есть хлебопечка - повезло. А я ручками
Как обычно, колобок смазываю растительным маслом и ставлю в теплое место для подъема.

Вот как его через час выперло:



Тесто вываливаем на подпыленный мукой стол или разделочную доску и делим на 12 колобков. Оставляем колобки на 10 минут для расстойки.


Через 10 минут каждый колобок делим на три части:


Из каждой части раскатываем по лепешке. Я положила еще немного джема на каждую лепешку:


Складываем лепешки пополам:


И еще пополам:


В формочки вставляем по три таких треугольничка уголками вниз:


Оставить на 30-40 минут для расстойки. Вот так они "распушатся" после расстойки:


Смазываем желтком, разболтанным с молоком. Я посыпала еще коричневым (не обязательно коричневым) сахаром. И ставим в нагретую до 200 С духовку.

Пекутся 20-30 минут. У меня пеклись 20 минут. И я их вовремя вынула, уже сильно заколеровались. Слава богу, не сгорели.

Вынуть, остудить на решетке.


Можно в булочки класть начинку, какую хотите: джем, шоколад, сухофрукты. Можно ничего не класть! Это тогда будут булочки для любителей не слишком сладкого. Можно сахаром посыпать. Можно не посыпать.

И если вы думаете, что это так сложно, то вы таки заблуждаетесь!

Мои другие рецепты: http://www.stranamam.ru/post/7184086/