[512x300]
Джезерье (Cezerye – Turkish Delight with Carrot)
Möhren Dessert Cezerye. (Zitate).
Увидела у Анечки в блоге чудный рецепт нежнейшего морковного турецкого десерта «Джезерье — восточная сладость из моркови (Сezerye)», залюбовалась и потеряла покой. Думаю, не только меня завораживает шелест тончайшей упаковочной бумаги, когда открываешь заветную коробочку с настоящими турецкими сладостями – лукумами, джезерье, пахлавой… Самый вкусный джезерье готовят в Мерсине, жемчужине Средиземноморья, краю цветущего мирта. Сладкая оранжевая морковь, сахар, орехи и секретные пряности в облаке кокосовой стружки. Настоящий афродизиак! Точного рецепта джезерье не знает никто, поэтому смело можно играть со специями, добавляя любимые нотки в необычный десерт. Попробуйте приготовить турецкий десерт с фундуком, фисташками, миндалём или грецкими орехами. Все еще считаете, что морковь не столь изысканный «фрукт»? Приготовим?
[550x262]
Ингредиенты:
Морковь (натрем на мелкой терке) – 3 ст
Сахар, белый – 1,5 ст
Лимонная цедра 1 лимона
Лимонный сок 1/2 лимона
Кардамон, семена – 1 коробочка
Ванильный сахар или стручок ванили – по вкусу Кокосовая стружка – 1 ст
Орехи (фисташки, грецкие, фундук) – около 1 ст
Способ приготовления:
Этап 1. Вымоем, очистим, натрем морковь на мелкой терке. Поместим тертую морковь с толстостенную кастрюлю, дольем воды; тушим на небольшом огне до размягчения около 1,5 часа, иногда помешивая и добавляя по 1-2 столовой ложки воды.
[550x262]
Этап 2. Добавим сахар, семена кардамона, ваниль, цедру и лимонный сок. Морковь пустит сок. Продолжаем варить до тех пор, пока весь сок не испарится, а морковная масса превратится в липкую пасту.
[550x262]
[550x262]
Этап 3. Когда при помешивании масса для джезерье будет собираться в шар, Снимаем с огня, добавляем орехи и хорошенько перемешиваем. Я поделила массу на две порции. В одну добавила фисташки, в другую – грецкие орехи.
[550x262]
[550x262]
Этап 4. Выложим джезерье в смоченное водой (можно использовать пергамент) прямоугольное блюдо толщиной 1,5-2 сантиметра. Оставим остывать, а затем уберем в холодильник минимум на 2 часа. Если вы решили нарезать джезерье, то оставьте морковную массу в холодильнике на ночь. Шарики можно начать формировать через пару часов. Это очень просто: катаем шарики увлажненными водой руками диаметром около 3 см, обсыпаем кокосовой стружкой.
Этап 5. Подаем джезерье (Cezerye – Turkish Delight with Carrot) к чашечке крепкого, только что приготовленного кофе, черного чая.
[550x262]
Десерт прекрасно хранится в герметично закрывающемся контейнере в течение недели. Приятного аппетита!
Quelle der Zitate und Bilder:
zernograd.com
