Ингредиенты

• 10 г желатина
• 120 мл молока
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 200 мл сливок жирностью 35%
• 3 ч. л. сахара
• полоска лимонной цедры размером 8 х 1 см
• щепотка корицы
• 100 г замороженной вишни
• 1 ст. л. смородинового джема
• щепотка кукурузной муки мелкого помола

  [250x250]

  1

  В молоко всыпать желатин и дать постоять 5 мин. Вишню вынуть из холодильника и разморозить при комнатной температуре. Свежезамороженные ягоды, если они предназначены не для украшения блюда, не стоит размораживать до конца. Когда они слегка подморожены, с ними легче работать.

  [250x250]

  2

  В кастрюлю влить сливки, положить обычный и ванильный сахар, полоску лимонной цедры и корицу. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, помешивая, 5 мин. Добавить разбухший в молоке желатин, нагревать 2–3 мин., постоянно помешивая, до полного растворения желатина (но не кипятить). Лимонную цедру удалить.

  [250x250]

  3

  Миску поставить в емкость большего размера, наполненную ледяной водой. Перелить в нее смесь и взбивать в течение 10–12 мин., пока она не загустеет.

  [показать]

  4

  Снять с ледяной бани, разлить по формочкам в виде сердца и поставить в холодильник на 4 ч.

  [250x250]

  5

  Приготовить соус. Из вишни удалить косточки и протереть ягоды через сито в сотейник.

  [250x250]

  6

  Добавить смородиновый джем, всыпать кукурузную муку и перемешать. Довести до кипения на среднем огне и варить 1 мин. Остудить и поставить в холодильник. Готовые сердечки вынуть из формы. Провести лезвием ножа между желе и бортиками формы, резко ударить по дну формы и перевернуть желе на десертную тарелку. Полить соусом.

  [250x250]

  7 Паннакота с вишневым соусом готова.