• Авторизация
Дневник krony Лента друзей - Дневник - Полная версия


МОРСКОЙ ДРАКОН 25-12-2011 20:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Valen_Tina Оригинальное сообщение

[показать]

[показать]
Салат из морепродуктов с авокадо


Продукты:

Морской коктейль - 1 уп. (300 гр)
Сыр - 250 гр.
Яйца – 4 шт.
Авокадо – 1 шт.
Чеснок – 4 зубца
Чили – ½ стручка
Соус соевый – 50 гр.
Сахар – 1 ч.л.
Имбирь – 20 гр.
Горчица – 1 ч.л.
Масло растительное – 50 гр
Лимон – ½ шт.

Приготовление:
Смысл в том, чтобы придать продуктам восточные острые ноты и из них получить пластичную массу, из которой на блюде можно будет создать эффектный шедевр.

Шаг 1. Прежде всего, замаринуем морепродукты в смеси из имбиря, чеснока, чили, соевого соуса и лимона. Блендером пюрируем ингридиенты, смешиваем с морским коктейлем и забываем минимум на час, а лучше на ночь.


Шаг 2. Сделаем соус – подобие домашнего майонеза, но только из вареных желтков. Нам понадобиться 2 желтка и 1 ч.л. зерновой горчицы, соевый соус и растительное масло.

Все это растереть до однородного пюре, добавить сок лимона – до приятного вкуса и консистенции соуса.

Шаг 3. Натереть на терке остальные ингридиенты салата: оставшиеся белки, еще пару яиц, сыр. Мякоть авокадо размять вилкой.

Шаг 4. Замаринованные морепродукты пару раз провернуть в блендере, чтоб разбить крупные кусочки.

Шаг 5. Сборка салата: все ингридиенты смешиваем, пробуем на соль/остроту/кислоту – должно быть ощутимо, но не жгуче остро. Кислота должна быть едва уловима и уравновешена сахаром. Вообще, ориентируйтесь, чтоб вам было вкусно. Обратите внимание, что совершенно не нужны никакие майонезы – смесь достаточно сочная и так.

Шаг 6. Время оформить салат для подачи. Так как у нас задуман дракон – символ 2012 года, то его и надо изобразить на блюде. Желательно так, чтоб его узнавали не только вы. Когда композиция готова и вас устраивает, самое время нанести на заготовку соус, воспользовавшись кулинарной кистью. Соус не только сделает более сочным конечный результат, но и поможет нам в нелегком деле украшения – на него все будет хорошо лепиться. Теперь поработаем художниками. И да поможет вам фантазия!

Шаг 7. Наш дракон задуман ярким и пестрым. Поэтому набор для украшения такой: оливки, чили, сухая паприка, немного масла с куркумой и сухой укроп. Туловище сначала присыпается порошком сухого укропа – получаем зеленую основу. Затем бока и брюшко покрываем маслом с куркумой и сухой паприкой – получаем оранжевый и красный цвета. Спинка рептилии должна быть особенно заметной – поэтому черные оливки (половинками). «Полыхающее пламя в пасти дракона» - перчики чили. Ну и, конечно, крылья - ломтики ананаса и тыквы. Вот, собственно, и все – можно предъявлять гостям. Вполне себе торжественная закуска к бокалу шампанского для ритуального начала года.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (3):
SvetaKim 26-12-2011-03:37 удалить
krony, Спасибо за рецепт. В инградиенте написано "морской коктейль", чем его мжно заменить. У нас я не всречала. Большое спасибо.
Обратиться - Ответить - К полной версии
krony 26-12-2011-08:35 удалить
Это смесь мидий, креветок кальмаров, короче-морепродуктов. Их можно купить в супермаркетах на примере "Магнит", "Пятерочка" и т.д.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Valen_Tina 26-12-2011-09:46 удалить
Ответ на комментарий SvetaKim # Ингредиенты МОРСКОГО КОКТЕЙЛЯ - кальмары, креветки, мидии и осьминоги - прежде всего символ изысканности.У меня есть пост о "Морском коктейле" Посмотрите!http://www.liveinternet.ru/users/3786684/tags/%F0%E5%F6%E5%EF%F2%FB/page4.html
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (3): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник МОРСКОЙ ДРАКОН | krony - Дневник krony | Лента друзей krony / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»