Нам потребуется:

1,5 кг говяжьей грудинки
3 веточки розмарина
800 г красных помидоров
60 г маслин без косточки
3 г тимьяна
200 мл белого сухого вина
40 мл оливкого масла
3 дольки чеснока
10 г свежего зеленого базилика
1 ч.л. соли

[показать]
Мясо нарезать крупными кусочками, примерно 3x4 см

[показать]
Замочить мясо в белом вине и розмарине, промариновать его в течении 1 часа.

[показать]
Маринад слить, розмарин оставить в мясе, мясо обсушить. Разогреть масло в сковороде, добавить туда мясо. Интенсивно перемешивая обжарить его со всех сторон. Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы удобно было перемешивать и туда поместился соус.

[показать]
Бланшировать томаты: довести до кипения 2 литра воды в кастрюле, закинуть туда на 2−3 минуты помидоры и достать их.

[показать]
Очистить помидоры от кожуры и натереть их на терке или измельчить блендером.

[показать]
В помидоры раздавить чеснок, мелко нарезать базилик, добавить маслины без косточек разрезанные пополам и тимьян.

[показать]
Влить соус в мясо, посолить по вкусу и тушить около 30−40 минут, до готовности.

[показать]
Это блюдо благоухает своими травами и приправами, мясо получается очень нежным и сочным.
Приятного аппетита!