Ингредиенты:

• пучок тосканской кале — 1 Штук
• хлеба  — 1 Ломтик (тонкий )
• чеснока — 1 Зубчик
• соли — 1/4 Чайная ложка (плюс дополнительная соль )
• сыра Пекорино — 1/4 Ст. ложка (плюс сыр для украшения)
• оливкового масла — 3 Ст. ложка (плюс масло для поливки)
• лимон, сок — 1 Штук
• красного перца хлопьями — 1/8 Чайная ложка
• свежемолотый черный перец  — 0 По вкусу

Количество порций: 2

 

1. Обрезать снизу 5 см от стеблей капусты кале и выбросить. Нарезать капусту лентами размером 2 см. В итоге у вас должно получиться 4-5 чашек нарезанной капусты. Выложить капусту в большую миску.

2. Обжарить ломтик хлеба с обеих сторон и разломать его на мелкие кусочки. Измельчить в кухонном комбайне до тех пор, пока не получатся крупные крошки.

3. Перетереть чеснок с 1/4 чайной ложкой соли. Вы можете использовать для этого ступку и пестик, тяжелый нож или мясорубку. Выложить чесночную смесь в небольшую миску. Добавить 1/4 cтоловой ложки сыра, 3 столовые ложки оливкового ложки масла, лимонный сок, щепотку соли, красный перец хлопьями и черный молотый перец. Перемешать все ингредиенты вместе.

4. Вылить соус на кале и тщательно перемешать.

5. Дать салату постоять в течение 5 минут, затем посыпать хлебными крошками и дополнительным сыром Пекорино.

http://povar.ru/recipes/salat_iz_kale_s_syrom_i_hlebom-6483.html