Кто такие кибинаи?

Если вы собираетесь в Вильнюс, не забудьте, что неподалеку от столицы находится Тракай - место, где сохранилась не только уникальная средневековая крепость на острове, но и поселение караимов, которые пекут изумительные пирожки кибинаи.

Кибинаи – уникальные пироги, главная еда кочевников-караимов. В дальний путь они брали с собой это сытное блюдо, удачно сочетающее хлеб, мясо и овощи. Особенность кибинаи в том, что они  долго остаются свежими и сочными.

Первые документальные свидетельства о кибинаях  относятся к ХIV веку, когда крымские караимы совершили набег на владения Даниила Галицкого. Вскоре караимов призвал на службу великий князь литовский Витаутас – он быстро понял, что не имеет смысла делать этот народ пленниками, когда у них прекрасные данные для того, чтобы стать личной охраной. С тех пор в Тракае проживают караимы, национальные и кулинарные традиции которых прочно вошли в жизнь литовцев. Одним из лучших  приобретений для всех гурманов стали кибинаи, пирожки с сочной мясной начинкой и вариации для вегетарианцев.

Попробовать сделать кибинаи дома вполне возможно.

Ингредиенты: