[400x300]
Сперва к этому рецепту я отнёсся настороженно.
Но посоветовала его "Ольга cz", очень хороший
кулинар, а затем пришёл востороженный отзыв
от Лёлика (тоже хороший повар и его отзывы и
советы лично у меня не вызывают сомнений),
который опробовал рецепт и остался доволен.
А теперь и я сам приготовил, продегустировал, и
даже без тени сомнений смело рекомендую Вам!
Нежная, сочная, ароматная и вкусная ветчина
простейшим способом приготовления!
Готовьте и наслаждайтесь!
Чистого времени приготовления
действительно 10 минут.
Но есть хитрость:
после двух отвариваний (5 минут каждое) мясо
должно полностью остыть под крышкой в кастрюле.
По сути, получается мясо в горячем маринаде.

Ингредиенты:
1 кг свинины (окорок, корейка)
2,5 литра воды
80 г соли
6 горошин черного перца
5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки сушеной смеси трав
(майоран, орегано, тимьян, чабер)
1/2 чайной ложки семян кориандра
4 ягоды можжевельника (у меня без них)
4 лавровых листа
3 столовые ложки майонеза
1 столовую ложку готовой горчицы
2 чайные ложки сахара

Приготовление:
В большую кастрюлю налить 2,5 литра
холодной воды. Именно столько,
тут расчёт маринада и специй идёт.
Добавить соль, чеснок, перец-горошек,
сахар, майонез, горчицу, растертые
в руках травы, измельченные
лавровые листья и измельченные семена
кориандра (я лавр и семя кориандра
не измельчал), можжевельника.
Очистить чеснок и нарезать ломтиками.
Добавить в кастрюлю.
Все смешать.

[400x300]


Положить мясо в кастрюлю
(мясо должно быть полностью прикрыто
водой, 2,5 литра воды как раз хватит
чтобы 1 кг мяса был закрыт водой).

[400x300]


Поставить на огонь, довести до кипения.
Как только закипит - закрыть крышкой!
Готовить под крышкой 5 минут (можно
прямо с часами в руках) от момента закипания.
Крышку не открываем, не подглядываем! :)

Выключить газ (убрать с огня), теперь пусть
мясо остывает в течение нескольких часов
(обычно около 6-ти часов).
Повторяю, крышку не открывать!

После чего, как остынет, всю процедуру повторить:
снять крышку, довести до кипения

[500x375]

накрыть крышкой, варить снова 5 минут.
Затем убрать с огня и всё так же под крышкой
дать полностью остыть (часов 6).
Мясо из маринада вынимаем, когда оно будет
совершенно остывшим. Наслаждайтесь!

Для удобства первый раз я отварил поздно
вечером, перед сном. Второй раз утром.
И уже вечером приготовил на гарнир
картофель в чесночном масле.
Вот такой у нас был ужин,
вот это была тарелочка для жены:

[500x375]

Приятного аппетита!!

Эта запись из группы фоторецептов Иванова Игоря