[показать]

 

 

Ингредиенты:

 

1. Кусок мяса. Точнее - палка карбоната о полутора килограммах

2. Пара средних морковок

3. Штук 20 помидоров "Ч(ш)ери" или 3 нормальных

4. Лук 1-2 средних головки

5. Чеснок 5-6 зубков.

6. Пол бутыля дешёвого красного вина (любого покислее, главное - не кагор)

7. Майонез 5 ст.ложек

8. Сыр (лучше всего "Маасдам") граммов эдак 400.

 

Начинаем с того, что рубаем карбонат на пятаки. Чтобы удомней рубался советую размораживать не до мягкого состояния, а около того:

 

[показать]

 

Потом выкладываем куски по одному в ёмкость a'la пластмассовый тазик и каждый перчим перцем из мельницы (или готовым порошком из пакетега - кто чем богат):

 

[показать]

 

Затем заливаем вином, усилно придавливая кулаком, чтобы оно впитывалось как в кусок губки:

 

[показать]

 

И убираем мясо минут на 30 в холодильник, чтобы настоялось, пропиталось. А тем временем готовим соус-заливку.

 

Во-первых трём в кастрюлю морковку:

 

[показать]

 

Затем режем помидоры на мелкие кусочки

 

[показать]

 

и добавляем их к морковке

 

[показать]

 

Потом солим, перчим, приправляем, закидываем мелко порубленный чеснок (не выдавленный) и добавляем майонез

 

[показать]

 

И перемешиваем

 

[показать]

 

Соус готов. Достаём мясо и выкладываем его на противень:

 

[показать]

 

Свреху накидываем лука, порезанного кольцами:

 

[показать]

 

Поверх лука наносим слой нашего соуса:

 

[показать]

 

И отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 30-40 мин.

Примечание: Поскольку мясо пропиталось вином оно даст очень много сока на противень. Поэтому минут через 20 после того, как поставили мясо в духовку, достаём противень двумя руками, обмотанными полотенцами, и аккуратно сливаем лишнюю жижу через угол. И ставим обратно.

 

Минут за 7-10 до конца опять открываем духовку и посыпаем мясо толстым слоем тёртого сыра.

Примечание: Сыр можно использовать любой. Но особо вкусно получается с сыром Маасдам. Это мягкий сыр, поэтому чтобы его хорошо потереть, не оставив пол руки на тёрке, мы закидываем кусок сыра в морозилку на то место, откуда достали палку карбоната в начале. Мёрзлый сыр, как правило гораздо жёстче плавленного.

 

Итак, таймер пропищал - время вышло, открываем духовку и лицезреем результат:

 

[показать]

 

Получилось нежнейшее мясо свиньи с кислинкой, под румяной корочкой сыра и слоем овощей. Губа у немцев, как оказалось, не дура.

 

Примечание: Готовые блюда я обычно не достаю сразу из духовки, а оставляю "доходить". Отключаю нагрев, приоткрываю дверцу и включаю вентилятор, чтоб выгонял жар и излишнюю влагу (но не надолго, чтобы не пересушить).

 

Приятного аппетита!