Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
ЗАЛИВНОЕ С УТИНОГО МЯСА, ЧЕЧЕВИЦЫ И ЯЙЦА ПАШОТ
На праздничный стол вкусное и красивое заливное,чтобы удивить всех домашних и гостей своим разнообразием и отличным вкусом.
Ингредиенты (для приготовления одной порции блюда):
— две ложечки (столовых) белого сухого вина,
— 50 грамм листового желатина,
— 400 грамм куриных каркасов,
— 110 грамм лука-порея,
— одна небольшого размера луковица,
— одна морковка (небольшого размера),
— одна ложечка (столовая) растительного масла,
— одно яйцо,
— одна ложечка (чайная) уксуса,
— лавровый листик,
— морская соль по вкусу,
— одна запеченная утиная ножка конфи весом в сто грамм,
— 100 грамм отварной черной чечевицы,
— одна ложечка (чайная) тертого хрена,
— листья салатика.
ГОТОВИМ ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАЛИВНОЕ:
- Промыть куриные каркасы, а также все подобранные овощи.
- Очистить овощи.
- Подготовить кастрюлю, поместить в нее лук-порей, репчатый лук, куриные каркасы, очищенную морковку, лавровый листик – все посолить и поставить на небольшой огонь, сварить бульон.
- После готовности бульона, процедить его, морковку очищенную нарезать мелкими кубиками.
- Распустить желатин и влить вместе с вином в готовый куриный бульон, довести все до кипения, но не кипятить.
- Отделить от кожицы и косточек утиное мясо и мелко его нарезать.
- Готовим яйцо пашот:
— в кастрюлю с подсоленной кипящей водой добавить немного уксуса и, вращая ложечкой, сделать воронку;
— аккуратно опустить разбитое яйцо и продолжить его варить на протяжении одной – двух минут на огне.
Кулинарный совет:
— варить яйцо следует на протяжении одной – двух минут и важно это делать на слабом огне.
- Взять подготовленную форму для заливного и выложить в нее морковку утиное мясо яйцо пашот чечевицу и все ингредиенты залить сваренным куриным бульоном.
- Формочку (формочки) поставить в холодильник – выдержать на протяжении двух – трех часов.
- Остывшее заливное выложить на блюдо, сверху на него выложить тертый хрен, при желании украсить листьями салата.
Заливное готово к употреблению гостей и родных, а его индивидуальный вкус смогут все сами оценить..