Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение

Колбаса из куриных бёдрышек.

Каждый год, возвращаясь летом из Одессы, я привожу несколько новых и очень привлекательных рецептов. На этот раз куриная колбаса и суп-пюре. Но все по порядку. Колбаса делается в шкуре, снятой с бедрышек. А потом оборачивается в пищевую пленку и варится. Знаю что есть люди, не признающие применение пленки.

 

Для них есть альтернативный, традиционный вариант - обычная кишка. В этом случае кобаска запекается в духовке, итак:

Ингредиенты:

Окорочка - 1кг.

Лук репчатый - 1кг.

Манная крупа - 3 столовых ложки.

Яйца - 3 штуки.

Соль, перец - по вкусу.

В массу из перечисленных ингредиентов можно по желанию добавить болгарский перец, грибы, оливки, маслины и все что подскажет ваша фантазия.

Окорочка должны быть достаточно крупные с неповрежденной шкурой и без сустава, как на фотографии.

 

Снять шкуру, это сделать несложно, она снимается просто руками, а места с пленочкой нужно подрезать ножом.

 

Снять с кости мясо, очистить лук и перекрутить на мясорубке.

 

В фарш добавить яйца, манку и соль с перцем, перемешать.

Я разделила фарш на две части, в одну добавила болгарский перец, во вторую - шампиньоны.

Вот так.

Начинить шкуру фаршем,

Соединить края.

И аккуратно завернуть в пленку. Когда собираетесь фаршировать, шкуру сразу для удобства положите на пленку, я сразу не сообразила это сделать.

Вот что у меня получилось.

Бросить колбаски в кипящую воду и варить 1 час. После достать их из кастрюли, сразу снять пленку, потом это будет сложнее сделать. Чтобы блюдо выглядело красивее, посыпьте верх кари, добавьте чуть-чуть майонеза и размажьте по поверхности.

А можно сделать вот так, начинить кишку фаршем,

Завязать края, уложить на смазанный растительным малом противень и выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности. Начиненную колбаску необходимо в нескольких местах проткнуть зубочисткой, чтобы она не лопнула.

Приятного аппетита!

И отдельная благодарность моему помощнику! Навряд  ли без него у меня что-то получилось!)

 

[400x533]

Серия сообщений "Мои рецепты":

Здесь я размещаю рецепты блюд, которые готовлю собственноручно, фотографии тоже мои.

Часть 1 - Торт доктора Анке c заварным лимонным кремом.
Часть 2 - Курица фаршированная блинами.Видеорецепт.
...
Часть 39 - Пирог фруктовый, абрикосовый, на скорую руку.
Часть 40 - Селедка под белой шубой из сыра.
Часть 41 - Колбаса из куриных бёдрышек.