 [показать]
Баклажаны по-гречески
Ингредиенты:
4 баклажана
0,5 стакана сухарей
2 стакана сметаны
3 столовые ложки сливочного масла
соль
зелень
Способ приготовления:
Баклажаны вымыть, и, не очищая от кожуры, опустить их в подсоленный кипяток, дать вскипеть. Затем слить воду, баклажаны остудить и разрезать на 4 части вдоль. Отжать выделившийся сок, обжарить с маслом каждую дольку в сухарях, затем полить сметаной и тушить до готовности. При подаче на стол украсить зеленью.
Баклажаны по-армянски
Ингредиенты:
4 баклажана
350-400 г молодой баранины или говядины
2/3 стакана риса
3 столовые ложки сливочного масла
пол стакана муки
3 стакана томатного соуса
1 большая луковица
пол стакана сметаны
соль, перец
Способ приготовления:
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками (толщиной в 1,5 см), посолить, отжать выделившийся сок, поперчить. Затем обвалять их в муке и подрумянить на сковородке. Уложить в кастрюлю, предварительно смазанную маслом, переслаивая с мелко нарезанным мясом, сухим рисом и обжаренным до золотистой корочки луком. Залить томатным соусом и готовить в духовке 50-60 минут. При подаче на стол добавить сметану.
Для соуса: 1 стакан овощного отвара остудить, добавить в него 1 столовую ложку муки, прокипятить, добавить пол стакана сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки томатного пюре и соль.
Баклажаны по-восточному
Ингредиенты:
4 баклажана
7-8 помидоров
2 моркови
0,5 корня сельдерея
4 зубчиков чеснока
3 луковицы
0,5 стакана растительного масла
pелень
cоль
Способ приготовления:
Морковь и сельдерей очистить, отварить, нарезать кубиками, и смешать с кольцами лука, поджаренного с маслом, измельченным чесноком, мелко нарубленными помидорами, посолить. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и отжать выделившийся сок. Пожарить их с растительным маслом. Затем уложить поджаренные баклажаны на противень, чередуя с полосками овощей, сверху положить кружочки помидоров, посыпать рубленой зеленью, сбрызнуть маслом и готовить в духовке в течение получаса.
Баклажаны по-грузински
Ингредиенты:
4 баклажана
6 яиц
3 столовые ложки топленого сливочного масла
1 большая луковица
зелень петрушки
перец, соль
Способ приготовления:
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить и отжать выделившийся сок. Смазать их взбитым желтком и обжарить с маслом на сковороде. Затем залить поджаренные баклажаны взбитыми яйцами и жарить несколько минут. При подаче на стол, красиво уложить на тарелку, поперчить, посыпать нашинкованным кольцами репчатым луком и зеленью.
Баклажаны фаршированные, запечённые по-французски
Ингредиенты:
3-4 средней величины баклажана,
3 средней величины шампиньона,
2 столовые ложки растительного масла,
2 ломтика шпика,
3-4 столовые ложки рубленой зелени петрушки,
0,5 стакана сухарей,
соль,
перец,
зелень для украшения.
Способ приготовления:
Баклажаны разрезать вдоль на 2 части и вырезать сердцевины. Мякоть вместе с семенами мелко порезать, смешать с нашинкованными сырыми грибами, измельченным шпиком и зеленью, посолить и поперчить. Половинки баклажанов посолить, дать выделиться соку, отжать, обсушить, наполнить фаршем, положить на сковороду, сверху посыпать сухарями, закрыть крышкой и запекать в горячей духовке. При подаче на стол украсить зеленью.
[показать] |