Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Суп а-ля Строганов

 

Пора переходить к питательным зимним блюдам... И хотя моя душа еще страдает по легким овощным супчикам с прозрачной юшкой, тело уже настоятельно просит густых, наваристых и ароматных супов, потому как надо согреваться... 
 

Благодаря кулинарному опыту и житейской смекалке русского графа Строганова у нас теперь есть возможность делать вкусное мясное блюдо с одноименным названием. А можно попробовать сделать не менее вкусное первое блюдо - и убедиться, насколько это может быть просто и даже торжественно! У кого есть супницы - смело на стол!  [показать] 
А повод - он всегда найдется  [показать] 
 

Нам понадобится: 500-700 г мяса (свинины или говядины) - количество можно увеличить на ваш вкус, 2 луковицы, 300 г шампиньонов, 2 столовых ложки муки, мясной или овощной бульон, 3 маринованных огурца, 100 мл сливок 20% жирности, 1 столовая ложка горчицы, соль, растительное масло, белый перец молотый, порошок карри. 
 

Сразу хочу сказать вам, что суп не сложный, можно параллельно заниматься еще каким-то блюдом, болтать с подругой, рисовать на кухонном столе с ребенком, любоваться геранью на окне - словом, он не требует к себе пристального внимания... Все это нам знакомо, а значит - приятно  [показать] 
Я с вечера сварила бульон из куриного крылышка: 
 

Утром поставила бульон снова на огонь, только добавила лавровый лист, целую морковь, луковицу, сладкий перец: 
 

Мясо режем традиционно по-строгановски тонкими полосками... 
 

И обжариваем на масле на сильном огне до приятного золотистого цвета: 
 

Мясо нужно поперчить. Теперь режем лук и грибы: 
 

 

Обжариваем их вместе на том же масле, что осталось после мяса. 
 

Солим, перчим, добавляем по желанию немного карри... И добавляем муки, чтобы и лук, и грибы лучше подрумянились. 
 

Когда овощи в бульоне сварились, добавляем мясо и грибы и варим на маленьком огне суп в течение 15 минут. 
 

 

Тем временем у нас уже заключительные аккорды - режем соленые огурчики соломкой... 
 

Готовим горчицу и сливки. Я их смешала. 
 

Суп уже почти готов! 
 

За 5 минут до готовности в суп кидаем соленые огурцы: 
 

Вливаем в суп сливки: 
 

Приправляем горчицей, если необходимо - еще солим и перчим. Все аккуратно размешиваем...
 

Даем нашему супу еще потомиться некоторое время.. А пока быстро сделаем гренки - или на сухой сковороде, иди в духовке. Пока гренки еще горячие, натираем их хорошенько чесноком: 
 

 

Теперь - любимая зелень: 
 

Разливаем суп по тарелкам, можно украсить сверху зеленью. Берем чесночную хрустящую греночку и наливаем себе большую тарелку - не графское это дело - мелочиться!  [показать] 
 

 

Если нет времени или желания варить бульон, можно ускорить процесс приготовления, добавив в кипящую воду бульонные кубики. Можно, конечно, положить и картошку, но - как по мне - здесь и без нее просто сытое царство  [показать]  [показать] 
 

Как видите, ничего сложного нет, а блюдо достойно самых царских, ну или графских, почестей  [показать] Накрахмаленной белоснежной скатерти, столового серебра, фамильной супницы, самых дорогих гостей... И пусть за окном барабанит холодных дождь, за столом будет тепло и уютно. И хозяйка незаметно нальет вам еще одну порцию - отказаться не просто неудобно, аневозможно! Это так вкусно!  [показать] Вот тарелочка и для вас, дорогие хозяюшки - начнем новый холодный сезон достойно! [показать]