Традиционные арабские бублики бейгеле,ставшие уже давно визитной карточкой Старого города..Непривычной,вытянутой формы,в густой кунжутной посыпке..с хрустящей корочкой..К ним обычно подают заатар,специю ,в состав которой входит сухой чабрец, сумах, соль и чуть лимонной кислоты..

 

[показать]

 

Ингридиенты: на 5 штук 

 

500 г муки

1 ст.л. сухих дрожжей

3 ст.л. сахара

0,5 ст.л. соли

3 ст.л. оливкового масла

1+ 1/2 ст. тёплой воды или молока,я взяла воду пополам с молоком.

1 яйцо для смазки 

кунжут для посыпки

 

 

Приготовление:

 

В тёплой воде или молоке растворить сахар и дрожжи,дать им минут 10 для активации ,добавить остальные ингридиенты и замесить мягкое ,липкое тесто. Не забивайте тесто мукой,лучше при формовке смазать руки растительным маслом. Дать тесту подойти 30 минут в тёплом месте,предварительно накрыв его плёнкой и полотенцем.

 

 

[показать]

 

Подошедшее тесто обмять,разделить на 5 частей и подкатать в шарики.В каждом шарике сделать пальцем дырочку и ,постепенно растягивая её,дотянуть бублик до вытянутой овальной формы. Бейгеле довольно большие,на стандартном противне у меня поместилось лишь две штуки. Бейгеле смазать взбитым с молоком яйцом и густо посыпать кунжутом.

 

 

[показать]

 

[показать]

 

 

Дать им расстояться ещё 30 минут и печь при температуре 200 градусов 15 минут,до яркого румяного цвета..

 

 

[показать]

[показать]