Ингредиенты для "Пирог с картофельным пюре и рыбой":

Тесто

• Мука пшеничная — 500 г
• Сметана (нежирная) — 1 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Маргарин — 50 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Вода (2-3 ст. л., если потребуется)

Начинка

• Филе рыбное (любая белая: треска, пикша, окунь, сайда, хек) — 300 г
• Картофель — 250 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Молоко — 1/4 стак.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Приправа (для рыбы, по вкусу)

[показать]

Подготовить продукты для теста. Муку просеять в широкую миску, смешать с солью и сахаром.

[показать]

Добавить маргарин и втереть его руками в муку. Влить сметану и слегка взбитые яйца,

[показать]

Быстро замесить тесто. Если будет густовато, добавить пару ложек холодной воды. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник.

[показать]

Тем временем приготовить начинку. Лук измельчить и обжарить до золотистого цвета.

[показать]

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, приготовить картофельное пюре, заправить его молоком и обжаренным луком.

[показать]

Филе рыбы нарезать маленькими кубиками, посолить и поперчить, приправить по вкусу.

[показать]

Тесто, разделить на две части, одну немного побольше. Большую раскатать и уложить в смазанную форму диаметром 23-24 см.

[показать]

Сверху выложить пюре и разровнять.

[показать]

На пюре выложить рыбу.

[показать]

Можно посыпать яйцами, натертыми на крупной терке - это по желанию.

[показать]

Вторую часть теста тонко раскатать, нарезать на полоски, имитирующие волны и выложить на начинку. Между полосками оставить несколько маленьких щелочек для выхода пара. Края нижнего коржа загнуть на пирог и смазать яйцом. Из оставшегося теста вырезать маленькие кружочки и выложить их по краю пирога, имитируя чешую. Смазать верх пирога взбитым яйцом и поставить в духовку, нагретую до при 220*С.

[показать]
Выпекать 20 минут. Затем снизить температуру до 180*С и допечь пирог до готовности, 10-15 минут.

[показать]
Готовый пирог извлечь из формы, уложить на решетку и дать ему отдохнуть под салфеткой минут 20-30.

[показать]
Затем можно подать пирог к столу.

[показать]
Приятного аппетита!