Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Торт "Трухлявый Пень". Два варианта от Ирины Хлебниковой Огромная благодарность автору: Ирина Хлебникова [525x444] Замечательный торт "Трухлявый пень" с забавными ежиками или грибочками. Во многих странах является традиционно новогодним. Очень простой, домашний, но в то же время вкусный и эффектный тортик. Попробуйте приготовить! Вариант №1. Торт «Трухлявый пень» с ёжиками Ингредиенты: Для теста на формы 20 и 24 см: 375 г муки 200-360 г сахара 250 мл растительного масла 125 мл горячей воды 6 средних яиц 20 г какао-порошка 15 г разрыхлителя для теста несколько капель ванильной эссенции щепотка соли Для крема: 200 г темного шоколада 200 мл жирных сливок 33-35% 380 г вареной сгущенки 170 г сливочного масла Для украшения: 100 г темного шоколада немного какао-порошка и сахарной пудры Вес торта около 2 кг Приготовление:

Вариант №2. Сметанный торт «Трухлявый пень» Ингредиенты: На форму диаметром 20 см (на фото торт собран в форме диаметром 16,5 см) Для теста: 500 г муки 200 г сливочного масла 250 г сметаны (любой жирности, я обычно беру 20 %) 150 г сахара 2 небольших или 1 крупное куриное яйцо 5 г сухих дрожжей или 10 г разрыхлителя для теста Для начинки: 200 г кураги 200 г чернослива без косточки Сахар по желанию и вкусу Для крема: 650 г 20 % сметаны 250 г сахара или по вкусу 15 г порошкового желатина 150 г воды 90 г сахара для приготовления безе Тертый шоколад для украшения торта и склеивания грибочков из безе Приготовление: Разделите яйца на белки и желтки, желтки пойдут в тесто, а из белков приготовим меренги для украшения торта. Сухие дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды. Если для разрыхления теста будете использовать разрыхлитель, смешайте его с мукой. Для теста слегка взбейте яичные желтки, добавьте сметану, сахар, разведенные дрожжи, растопленное сливочное масло и все размешайте до однородности. Вмешайте просеянную муку и быстро замесите мягкое тесто. Долго месить тесто не нужно, достаточно просто добиться однородности. [600x506] Тесто накройте и поставьте на 1 час в холодильник. Курагу и чернослив залейте горячей водой и оставьте набухнуть, а затем отцедите, пропустите через мясорубку. Начинка получается с явной кислинкой, что лично мне нравится, но при желании можно добавить немного сахара. [600x447] Если фруктовая масса получилась густовата, добавьте немного отцеженной жидкости. Достаньте тесто из холодильника, разделите на 8 примерно равных частей. [600x523] Каждую часть подкатайте в шар. Подкатанное тесто уберите в холодильник и доставайте по мере работы. [600x505] Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий язык. Тесто липковатое, поэтому его удобнее раскатывать между двумя слоями полиэтиленовой пленки. [600x399] [600x428] На раскатанное тесто нанесите тонким равномерным слоем начинку из кураги или чернослива. [600x416] При помощи пленки сверните в рулет. [600x473] Аккуратно перенесите рулет на застеленный пергаментом противень. [600x405] Выпекайте при 180–200°С до легкой золотинки (около 20–25 мин). Сразу же после выпечки, еще в горячем виде, срежьте у рулетов неровные сухие краешки, а остальное нарежьте на кусочки толщиной 3–4 см. [600x395] [600x435] Срезанные краешки дополнительно подсушите, дайте остыть, а затем разомните в крошку, которую мы позже используем для украшения торта. Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть, а затем при аккуратном нагреве добейтесь полного растворения, но не кипятите. Сметану взбейте с сахаром. Следите, чтобы сахар полностью растворился. Влейте процеженный желатиновый раствор, размешайте. [600x496] Рулетики слоями уложите в форму, застеленную пищевой пленкой, щедро проливая каждый слой сметанным кремом. Небольшое количество крема оставьте для сборки торта. [600x407] [600x476] Собранный торт оставьте при комнатной температуре на 2 – 3 часа для пропитки, а потом уберите в холодильник до полного застывания сметанного крема. Оставшиеся яичные белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков. [600x490] Противень застелите бумагой для выпечки. Кондитерским шприцом с круглой насадкой большого диаметра отсадите безе в форме грибных шляпок и ножек, присыпьте какао порошком. [600x442] Выпекайте в разогретой до 110 – 130 С духовке в течение 1 – 1.5 часов до сухого легкого состояния. Готовые безе должны легко отделяться от бумаги для выпечки. Дайте полностью остыть. [600x428] Достаньте торт из холодильника, снимите форму, удалите пленку. Собранный торт украсьте по собственному желанию. Я промазала борта торта остатками сметанного крема (если крем успел загустеть, его нужно немного подогреть, и он опять станет жидким), а затем просыпала тертым шоколадом и подготовленной крошкой. [600x522] При помощи растопленного шоколада склеила ножки – шляпки грибочков из безе и шоколадом приклеила их на торт. [840x750] [600x487] [600x434]

[560x352]