Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
Такие рулеты можно приготовить заранее, заморозить в виде полуфабрикатов, а накануне запечь.
Это весьма облегчает подготовку праздничного стола!
Начнем с телячьего.
500граммов телячьей вырезки надрезать по широкой части не до конца, развернуть как страницы книги.
Хорошо отбить. Посолить, попречить.
2 ч.л. желатина залить кипяченой водой -3 ст.л. - пусть постоит 40 минут, затем растопить на небольшом огне, помешивая.
Как только желатин весь разойдется, смазать всю поверхность мяса этим раствором.
Это поможет рулету не распасться в готовом виде.
Горсть чернослива замачиваем на час в сухом красном вине.
Затем вынимаем косточку и начиняем смесью толченых грецких орехов и чеснока.
Укладываем фаршированный чернослив по краю мяса.
Плотно сворачиваем рулет.
Заматываем его в марлю или плотную ткань, несколько раз ударяем рулетом об стол, чтобы уплотнился.
Теперь заворачиваем в фольгу вот так.
Теперь свиной рулет.
500 граммов свиной шеи с прожилками сала разрезаем точно так же, разворачиваем и отбиваем, солим-перчим.
Для связки подойдет тертый сыр, в который для аромата добавим чеснок.
По краю рулета разложим распаренную курагу.
Остальные действия точно такие же - марля, фольга.
Укладываем рулеты на доску, сверху небольшой груз и на 12 часов в холодильник.
А можете заморозить впрок.
Затем рулеты кладем в сковороду, подливаем чуть воды и в духовку на час на 200градусов.
Готовые рулеты чуть охлаждаем, осторожно разворачиваем фольгу и марлю.
Снова заворачиваем их в чистую фольгу и кладем на 12 часов под небольшой гнет.
После этого режем тонкими ломтиками и подаем к столу.