Это цитата сообщения тарома Оригинальное сообщение

[показать]
[показать]

По восточному календарю, наступающий год - год черной, водяной змеи. И в свой рацион она с удовольствием включает мясные и рыбные блюда, морепродукты и кушанья, в состав которых входят яйца. Не стоит подавать на стол не свежую и консервированную еду. Употребляет эта своенравная дама только свежую и качественную пищу, особенно предпочитает деликатесы. Так что постарайтесь и угодите ей в этом. Вам удастся порадовать ее, приготовив вот такое горячее блюдо на новый год 2013.
[показать]
Кролик тушеный
[показать]
Состав:

1 кролик
100 г свиного сала
2 моркови
2 репчатые луковицы
петрушка
соль по вкусу
Приготовление тушеного кролика: подготовленную тушку кролика разрубить на куски, посолить, обвалять в муке и быстро обжарить на сливочном масле. Уложить на противень, добавить очищенные и нарезанные коренья, 1 стакан горячей воды и кусочки свиного сала.

Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Во время приготовления поливать куски кролика образующимся соком. При подаче на стол, посыпать нарубленной зеленью. Кролика можно готовить в рукаве для запекания, открыв его за несколько минут до окончания приготовления.
А можно приготовить своеобразную запеканку из кролика. В форму для запекания, смазанную маслом, выложить слой вареного картофеля, затем, слой жареного мяса кролика, нарезанного кусочками и залить все это смесью сырых яиц, сметаны и нарезанного репчатого лука.
Подбирая меню на новый год 2013, обратите внимание на горячие блюда. Давайте попробуем подобрать пару, тройку интересных рецептов. Хорошо, если новогодние горячие блюда будут сами иметь цвета наступающего года или подаваться с салатами, овощами и закусками на новый год, имеющими эти цвета. Ведь цвета змеи - зеленый, черный, голубой и синий. Постарайтесь по возможности, что бы они присутствовали в угощениях. Это могут быть зеленые огурцы, помидоры, зеленый горошек, сладкий перец, салатные листья, разнообразная зелень, чернослив, оливки и так далее. Даже в январскую стужу эти продукты нам теперь доступны.
[показать]
Ленивая лазанья на новогодний стол
[показать]
Несмотря на название, очень вкусное угощение.

Состав:

тонкий армянский лаваш
мясной фарш
репчатый лук
помидоры
болгарский перец
тертый твердый сыр
пряности - по вкусу
Для соуса бешамель:

2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
1 стакан молока
соль
перец черный свежемолотый
мускатный орех
Приготовление: на сковороде обжарьте мясной фарш, посолите его и добавьте ваши любимые пряности. Отдельно обжарьте нарезанный полукольцами репчатый лук, помидоры, с которых желательно снять кожицу, нарезанный соломкой болгарский перец.

Приготовьте соус бешамель: на сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и, постоянно помешивая, поджарьте ее. Влейте постепенно горячее молоко, прокипятите. Тщательно разотрите соус, что бы не было комочков.

В форму уложите слоями тонкий армянский лаваш, поджаренный фарш, опять лаваш, жареные овощи, лаваш и так далее. Слои можно повторить несколько раз. Сверху залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку минут на 40 до зарумянивания.

По-моему, отличное горячее блюдо на новый год 2013. В свое праздничное меню я его уже добавила.
[показать]

Утка в апельсиновом соусе
[показать]
Состав:

утка
4 апельсина
черный молотый перец
соль
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки белого винного уксуса
40 г сливочного масла
зелень
Утку следует хорошо вымыть, обсушить и натереть черным молотым перцем и солью. Брюшко заколите зубочистками или зашейте ниткой, крылья и ноги прижмите к тушке и тоже привяжите.

Разогрейте духовку до 200 градусов. На низ духовки поставьте противень с водой, а над ним поместите утку на решетке грудкой вниз. Готовьте утку в течение часа. Если вода будет выкипать, подливайте ее. Через час утку переверните на спинку и готовьте еще час, периодически поливая вытопившимся на противень, жиром. Затем, прибавьте температуру в духовке до 220 градусов и готовьте утку еще 30 минут, не забывая поливать ее жиром с противня.

Пока готовится утка, приготовьте апельсиновый соус. Приготовьте 4 апельсина, тщательно их вымойте. С двух из них срежьте цедру тонкими полосками и выжмите сок. 1 апельсин нарежьте тоненькими кружочками, а другой, разберите на дольки и удалите пленки.

В кастрюльку насыпьте 2 столовые ложки сахара и прогревайте его до получения золотистой карамели. Снимите ее с огня, добавьте 2 столовые ложки белого винного уксуса, выжатый сок и половину цедры. Все перемешайте и поставьте кастрюльку снова на огонь. Помешивая, уварите соус в 2 раза.

Утку выньте из духовки, оставшийся в противне жир, влейте в апельсиновый соус и доведите до кипения. Добавьте туда же 40 г сливочного масла, апельсиновую мякоть, черный перец и соль. Еще раз прогрейте соус до загустения, постоянно помешивая, снимите с огня.

Утку выложите на блюдо, полейте соусом, украсьте кружками апельсина, полосками цедры, вашей любимой зеленью. Вкуснотища! И, как раз, в змеином духе.
[показать]
Цыпленок на говяжьем языке

[показать]
Еще одно горячее блюдо на новый год 2013.

Состав:

говяжий язык
цыпленок
4 репчатые луковицы
сливочное масло для жарки
растительное масло для жарки
100 г шампиньонов
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки муки
соль
1 ч. ложка сахара
черный молотый перец
тимьян
50 г коньяка
2 стакана сухого красного вина
Говяжий язык вымойте, отварите в подсоленной воде. Затем, очистите его от кожицы под холодной водой и снова прокипятите минутку в том же бульоне. Нарежьте его тонкими ломтиками. Цыпленка нарубите на кусочки и обжарьте в сковороде на сливочном масле до золотистого цвета. Выньте из сковороды.

Репчатый лук нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле и сложите в сковороду, в которой жарился цыпленок. Туда же отправьте 100 г мелко нарезанных шампиньонов, натертый зубчик чеснока. Наверх выложите кусочки цыпленка и посыпьте мукой, черным перцем, солью, молотым тимьяном. Влейте 50 грамм коньяка и тушите еще 10 минут. Затем, добавьте сухое, красное вино и сахар. Потушите еще 40-50 минут.

На блюдо выложите ломтики языка, сверху на них положите кусочки цыпленка. Соус, получившийся при тушении, процедите, уварите в 2 раза и полейте им цыпленка.

Будет замечательно, если горячие блюда для новогоднего стола 2013 будут не только из птицы, а из различных сортов мяса. Прибавьте к ним что-нибудь из свинины, например, эскалопы.
[показать]
Эскалопы на новый год 2013
[показать]
Подготовьте свиную корейку. Помойте ее и нарежьте порционными кусками, толщиной 2 сантиметра. Хорошо отбейте, натрите солью и черным перцем. Раскалите сковороду и обжарьте эскалопы по 5-7 минут с каждой стороны.
Подавайте со свежими овощами, поливая их, образовавшимся в процессе жарки, соком.
[показать]
сочная и нежная баранина, запеченная в маринаде
[показать]
Состав:

1 кг нежирной бараньей корейки
Для маринада:

2ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки томатной пасты
1ст. ложка горчицы
1 ст. ложка лимонного сока
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка сухого розмарина
Корейку нарежьте ломтиками и уложите в эмалированную кастрюлю. Смешайте все ингредиенты для маринада и залейте им мясо. Перемешайте и оставьте на 6-8 часов мариноваться. Запекайте в духовке при 200 градусах в течение часа, полив куски баранины, маринадом.
Салатные листья положите на блюдо, сверху - кусочки мяса, полейте оставшимся маринадом и украсьте зеленью и свежими овощами.
Горячие блюда на новый год 2013 могут быть и рыбными. Ведь, змея в этот раз водяная. Попробуйте приготовить
[показать]
Стейки из лосося, тушеные в зеленом чае
[показать]
Состав:

4 стейка лосося
зеленый чай
1 литр воды
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка измельченного имбиря
несколько капель соевого соуса
Заварите зеленый чай в литре кипятка и перелейте его в глубокую сковороду. Добавьте натертый чеснок и имбирь. Прокипятите 5 минут и добавьте в соус стейки лосося. Потушите их в сковороде под крышкой 5-8 минут. Переложите стейки на блюдо, отлейте немного отвара и добавьте в него несколько капель соевого соуса. Полейте им стейки и подавайте с отварным рисом и овощами.

Помните, что стихией черной змеи является вода? Давайте тогда приготовим что-нибудь из морепродуктов. Пополним меню на новый год лапшой с морепродуктами.
[показать]
Лапша с морепродуктами на новый год 2013
[показать]
Состав:

300 г яичной лапши
3 тушки кальмаров
150 г очищенных креветок
2 красных сладких перца
1 красная луковица
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка кунжутного масла
2 ст. ложки соевого соуса
3 ст. ложки мелко нарезанной кинзы
соль и перец - по вкусу
Лапшу отварите 5 минут и откиньте на дуршлаг. Кальмары и сладкий перец нарежьте полосками, лук мелко порубите.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем кальмары в течение двух минут. Кальмары выньте, а в той же сковороде обжарьте все овощи. Добавьте туда лапшу, кальмары, креветки, кинзу, кунжутное масло и соевый соус. Перемешайте аккуратно и прогрейте 1-2 минуты. Перец и соль добавьте по вкусу.
Надеюсь, что некоторые рецепты горячих блюд для новогоднего стола 2013 вам приглянулись. Счастливого вам нового года!
источник:http://kulinyamka.ru
[показать]