Очень давно нашла этот рецепт в газете "Порадниця"

[400x300] 

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 кг
• Перец сладкий (желательно, красный) — 1 кг
• Чеснок — 300 г
• Перец горький стручковый — 1-3 шт
• Сахар — 1 стак.
• Уксус — 1 стак.
• Масло растительное — 1 стак.
• Соль — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

[показать]

Баклажаны очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а те, которые побольше, ещё и поперёк. Посолить и оставить на часика 2.

[показать]

Обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

[показать]

Приготовить подливу. Для этого перец сладкий и чеснок очистить...

[показать]

...пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем.

[показать]

В полученную смесь добавить уксус, сахар, 1 стакан растительного масла, соль, перемешать.

[показать]

Подливой залить обжаренные баклажаны, аккуратно перемешать. Теперь можно пробовать. Только пробуйте сами, а то если попробуют ваши домашние - закатывать на зиму будет нечего!!!

[показать]

Ну если всё таки у Вас что-то осталось, разложите по баночкам (у меня 0,7 л) и стерилизуйте на протяжении минут 40, закатайте. Выход 4,5 л.