Чили родом из Мексики и делают его из любых продуктов, которые попадутся по руку. Чаще всего готовят из мяса, и он называется "Чили кон карне" (Chilli con Carne), но и вегетарианский вариант очень вкусный. Основные ингредиенты Чили - фасоль, жгучие перчики и пряности, остальной состав можно менять по собственному вкусу и усмотрению.
Ингредиенты 1-го этапа:
|
Фасоль черная сухая |
100 г |
Замочить фасоль в холодной воде на 6-8 часов, затем слить воду, залить новой и сварить до полной готовности. Фасоль после замачивания обычно варится примерно 1-1,5 часа.
Ингредиенты 2-го этапа:
|
Оливковое масло |
40 мл |
|
Баклажаны |
400 г |
|
Соль морская |
½ ч.л. |
Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить на среднем огне, в разогретом масле до золотистой корочки, периодически помешивая. Выложить на бумажное полотенце. (На любителя: баклажаны можно и не очищать от кожуры.)
Обжарить лук 3 минуты, затем добавить туда чеснок и обжаривать их еще 1 минуту.
Очисть Чили от семян и нарезать тонкими полукольцами, добавить в лук с чесноком и обжарить еще 1 минуту.
Когда очищаете и режете Чили, будьте очень осторожны. Вещество, отвечающее за остроту перца − капсицин, бывает сильно жгучей. Поэтому лучше всего обращаться с Чили очень аккуратно − надев перчатки, если перчаток нет, то после того как закончите с перцем, смажьте руки растительным масло, особенно под ногтями, а потом вымойте руки.
Ингредиенты 7-го этапа:
|
Томаты в собственном соку |
600 г |
|
Соль морская |
½ ч.л. |
|
Зира (кумин) |
½ ч.л. |
|
Кориандр сушеный (кинза) |
½ ч.л. |
|
Корица в палочках |
½ шт. |
Влить томаты вместе с соком, перемешивая довести до кипения. Растолочь в ступке кориандр, зиру, корицу, соль и добавить в овощи.
Ингредиенты 8-го этапа:
|
Шоколад темный 70-80% какао |
40 г |
Добавить в сковороду баклажаны и готовую фасоль. Тушить 15-20 минут. Перед подачей добавить в чили натертый на мелкой терке шоколод и размешать.
Ингредиенты 9-го этапа:
|
Сметана |
200 г |
|
Чеддер |
300 г |
Блюдо получается острым, и чтобы немного погасить эти "острые ощущения" рекомендую приготовить простой сырный соус: сыр чеддер натереть на мелкой терке и добавить в него сметану.
Выложить в соусницу и подать к чили.
|
Время приготовления: 8 часов |
Порций: 4 |
Калорийность: 746 кКал на порцию |
