Ингредиенты 1-го этапа:

Свиной фарш	350 г
Говяжий фарш	350 г
Хлеб пшеничный	80 г

[600x400]

Для тефтелей используется мясной фарш, состоящий из смеси говяжьего и свиного в соотношении 1:1. Его можно сделать самостоятельно или взять уже готовый.

Одновременно замочить в воде кусок белого хлеба без корочек так, чтобы он хорошо размок.

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый (100г)	1 шт.
Соль морская	1 ч.л.
Перец черный молотый	½ ч.л.

[600x400]

Лук мелко-мелко нарезать, добавить в фарш вместе с солью и перцем.

На картинке изображен красный лук, но подойдет любой репчатый.

На этом же этапе нужно положить в фарш намоченный хлеб и хорошо перемешать.

Ингредиенты 3-го этапа:

Мята свежая	30 г
Яйцо куриное	1 шт.

[600x400]

В фарш осталось положить зелень и яйцо. Листики свежей мяты вымыть, мелко нарезать и добавить в фарш. В оригинальном рецепте используется также столовая ложка свежей зелени орегано, но я его не добавлял. Именно поэтому в ингредиентах он не указывается.

Ингредиенты 4-го этапа:

Оливковое масло

60 мл

[600x400]

После того, как фарш тщательно вымешан до однородности, сделать из него круглые тефтельки (по 1 столовой ложки фарша на каждую) и обжаривать в растительном масле на разогретой сковороде.

[600x400]

Тефтели нужно обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Необязательно следить за тем, чтобы они прожарились до конца, потому что в любом случае они дойдут до готовности в процессе тушения.

Ингредиенты 6-го этапа:

Томатное пюре	900 г
Соль морская	½ ч.л.

[600x451]

Теперь нужно приготовить соус. Для этого можно взять свежие помидоры либо готовое томатное пюре. Если вы будете использовать свежие помидоры, на них нужно слегка надрезать кожицу и опустить в кипяток на 1-2 минуты. После этого помидоры легко очистятся и их можно будет измельчить для соуса.

В кастрюле нагреваем томат, добавляем немного соли и доводим до кипения.

[600x374]

В кипящий соус кладем обжаренные тефтели, неплотно накрываем крышкой и тушим 20 минут до готовности.

[600x400]

Готовые тефтели хорошо подавать в глубоких тарелках вместе с соусом, посыпав зеленью. В книге рецептов рекомендуется подавать это блюдо со свежим сыром типа феты или брынзы, а также с легким овощным салатом.