Ингредиенты 1-го этапа:

Баклажаны

500 г

[600x400]

Баклажан очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Ингредиенты 2-го этапа:

Оливковое масло	40 мл
Мука пшеничная	20 г

[600x400]

Нарезанные баклажаны панировать в муке, обжарить на масле. 
Обжаренные баклажаны отставить и готовить начинку.

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук зеленый	40 г
Шпинат	40 г
Петрушка	20 г
Салат зеленый	40 г
Перец сладкий красный (паприка)	1 шт.
Помидоры красные	150 г

[600x400]

Начинка:
Мелко нарезать зеленый лук, шпинат, салат, перец, зелень петрушки. Кубиками нарезать помидоры.

Ингредиенты 4-го этапа:

Оливковое масло	20 мл
Соль	¼ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.

[600x400]

Обжарить на масле  зеленый лук, добавить шпинат, салат, перец, зелень петрушки, помидоры. Овощную смесь слегка обжарить, посолить, поперчить.

Ингредиенты 5-го этапа:

Чеснок дольки	2 шт.
Майонез	80 г

Смешать майонез с измельченным чесноком и намазать приготовленные баклажаны.

Сверху намазанных баклажанов выложить овощную начинку.

Ингредиенты 7-го этапа:

Петрушка	10 г
Укроп	10 г

Подавать закуску охлажденной, предварительно посыпав рубленной зеленью.