• Авторизация
Дневник Feya_Rina Лента друзей - Дневник - Полная версия


Мусака 28-10-2011 18:20 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

 
 
Изначально мусака — греческое блюдо, которое впоследствии было перенято другими кухнями с некоторыми видоизменениями. Единственно правильного рецепта мусаки не существует, но в общем случае это будет запеканка с использованием мясного фарша, баклажанов и соуса бешамель. Этот рецепт взят из книги "Греческая кухня", изданной в Афинах, так что он безусловно имеет право на существование.
 

Ингредиенты 1-го этапа:

Баклажаны 600 г
Оливковое масло 20 мл
Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, разложите на противне и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в умеренно нагретую духовку (180 градусов) и запекайте 30 минут до мягкости.
 
 

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый (100г) 1 шт.
Оливковое масло 20 мл
Лук мелко нарежьте и спассеруйте до прозрачности.
 
 

Ингредиенты 3-го этапа:

Говяжий фарш 600 г
Вино белое сухое (столовое) 200 мл
Фарш добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавьте вино и готовьте на небольшом огне без крышки 20 минут.
 
 

Ингредиенты 4-го этапа:

Помидоры красные 400 г
На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на пару минут, затем снимите кожицу.
 
 

Ингредиенты 5-го этапа:

Соль морская ½ ч.л.
Помидоры нарежьте кубиками (или измельчите в блендере) и добавьте в мясо. Посолите и тушите, помешивая, еще 20 минут.
 
 

Ингредиенты 6-го этапа:

Петрушка сушеная 2 ч.л.
Корица молотая ½ ч.л.
Сахар коричневый 5 г
Добавьте специи. Если соус будет кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и выключите огонь.
 
 

Ингредиенты 7-го этапа:

Картофель 600 г
Соль морская ¼ ч.л.
Оливковое масло 40 мл
Картошку очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, посолите и обжарьте до полуготовности.
 
 
В форму для запекания равномерно выложите слой картофеля.
 
 
На картофель выложите фарш, разровняйте.
 
 
Сверху положите запеченные баклажаны.
 
 

Ингредиенты 11-го этапа:

Молоко 500 мл
Мука пшеничная 40 г
Сливочное масло 50 г
Соль морская ¼ ч.л.
Мускатный орех тертый ¼ ч.л.
Залейте все соусом бешамель. 
Для приготовления соуса слегка обжарьте муку с маслом, затем понемногу добавляйте холодное молоко, тщательно помешивая. Нагревайте соус до загустения, не прекращая мешать. Добавьте соль и мускатный орех. 
Подробный рецепт соуса можно найти здесь http://www.foodclub.ru/detail/9222/.
 
 
Запекайте мусаку 30-40 минут в духовке, нагретой до 190 градусов.
 
 
Подавать можно и в горячем и в холодном виде, но холодная мусака значительно легче режется.
Время приготовления: 2 часа Порций: 10 Калорийность: 362 кКал на порцию
 

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Мусака | Feya_Rina - Дневник Feya_Rina | Лента друзей Feya_Rina / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»